وانیل چیست و انواع آن کدامند ؟
وانیل در انواع مختلفی از جمله پودر، عصاره یا اسانس و به شکلی خمیرمانند وجود دارد که ما در این مقاله به نوع پودری آن می‌پردازیم.
پودر وانیل، دانه‌های وانیلی خالص و بدون چربی می‌باشد که به هر چیزی که این پودر را درونش بریزیم، طعم بسیار خوب و زیادی می‌بخشد. پودر وانیل می‌تواند خاصیت خود را در زیر حرارت زیاد اجاق گاز نگه دارد و به این دلیل در بسیاری از غذاهای اجاقی به ویژه در انواع کیک، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کلاً دو نوع از این پودر در بازار وجود دارد. یکی از آن‌ها، ماده‌ای سفید رنگ است که دکستروز یا ساکاروز ریز در آن مخلوط گشته است. این محصول در فرانسه و مکزیک بسیار محبوب و پرکاربرد است به‌طوری که در اکثر غذاها، می‌توان وانیل را یافت. این قند وانیلی را می‌توان در غذاهای شیرین یا در قهوه صبح استفاده کرد تا از فواید آن نیز بهره‌مند شد.
علاوه بر این مورد، نوع دوم وانیل، مقدار زیادی عطر و طعم دارد. تولیدکنندگان این نوع وانیل، به آرامی دانه‌های وانیل را خشک می‌کنند و سپس آن‌ها را به صورت خیلی ریز خرد می‌کنند. این پودر به رنگ سیاه بوده و کمی گران قیمت است (حدود 15 تا 20 دلار در ازای هر اونس). مزیت این پودر نسبت به نوع اول، مقدار زیاد طعم‌دهندگی و اثر‌بخشی آن است.
طرز تهیه پودر وانیل
پودر وانیل، خالص و بدون مواد افزودنی می‌باشد. این پودر از عصاره وانیل قوی‌تر بوده و طعم بیشتری دارد. با خرد‌کردن دانه وانیل، پودر آن ساخته می‌شود، که در زیر به مراحل تهیه پودر وانیل اشاره شده است:
مرحله اول: خشک کردن دانه ها بوده که برای این کار روش های مختلفی وجود دارد:
-
دانه‌های وانیل را برای چند هفته روی زیرآفتاب بگذارید.
-
دانه‌های وانیل را در فر با دمای 150 درجه فارنهایت، به مدت یک ساعت بپزید.
-
دانه‌های وانیل را در فر با دمای 350 درجه فارنهایت، حدود 5 دقیقه بپزید.
-
دانه‌های وانیل را حدود 20-30 ثانیه در مایکروویو بگذارید. سپس باید صبر کنید تا آن‌ها پف کرده و ترد شوند.
ترجیحاً دانه‌های وانیل را در فر با دمای 150 درجه فارنهایت خشک کنید. زیرا آنقدر گرم نیست که دانه‌های وانیل را به راحتی بسوزاند، همچنین به نظر می‌رسد سریع‌ترین راه برای خشک‌کردن آن‌ها می‌باشد. پخت و خشک‌کردن دانه‌های وانیل در فر با دمای 350 درجه توصیه نمی‌شود، زیرا در این روش ریسک بالاست و ممکن است دانه‌ها بسوزند.
مرحله دوم: خرد کردن و پودر‌سازی
پس از خنک‌شدن، دانه‌ها خیلی شکننده و ترد می‌شوند. لازم است که دانه‌ها را خرد کنیم تا تبدیل به پودر دلخواه ما شوند. برای این کار می‌توانید از کوبنده‌های آشپزخانه و یا خردکن‌های دستی و برقی استفاده کنید.
مزایای وانیل برای بدن انسان:
در اینجا 8 عدد از مزایای شگفت آور وانیل را بررسی می‌کنیم:
-
این ماده برای سلامت قلب شما مفید است:
تحقیقات نشان داده است که وانیل می‌تواند سطح کلسترول را کاهش دهد. کاهش کلسترول برای کسانی که در معرض حملات قلبی و سکته مغزی قرار دارند بسیار مهم است. با داشتن کلسترول پایین می‌توانید به جلوگیری از التهاب شریان‌ها و لخته‌های خون کمک کنید.
-
این ماده دارای خواص درمانی است:
وانیل سرشار از آنتی اکسیدان است که می‌تواند به جلوگیری از نابودی سلول‌ها و بافت‌ها در بدن کمک کند. با توجه به خاصیت ضد باکتریایی وانیل، این ماده باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و استرس را کاهش می‌دهد. همچنین رفع آسیب‌های بدنی و بهبود بیماری‌ها را بسیار آسان‌تر می‌کند.
-
برای موهای شما بسیار عالی است:
اگر دچار شکستگی یا ریزش مو هستید، وانیل که به عنوان یک روغن اساسی در برنامه غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد، می‌تواند مو را تقویت کرده و جریان خون را به پوست سر بکشاند و باعث رشد بهتر مو شود.
-
می‌تواند در مواقع اضطراب کمک کند:
عطر وانیل تأثیر مستقیمی در اعصاب دارد. بوی وانیل باعث آرامش و تسکین استرس می‌شود. وانیل گاهاً به‌عنوان بخشی از درمان بیماری‌های عصبی و آروماتراپی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
-
می‌تواند باعث کاهش آکنه شود:
وانیل با خاصیت ضد باکتریایی خود می‌تواند به ترمیم ضخم‌ها کمک کند و در صورت استفاده مرتب از آن، زخم‌ها را کاهش داده و همچنین پوست را روشن‌تر و شفاف‌تر می‌کند.
-
باعث هضم راحت تر و سالم تر غذا می‌شود:
مدت طولانی ای است که چای وانیلی به عنوان یک داروی طبیعی استفاده می‌شود. نوشیدن چای وانیلی بلافاصله التهاب روده را تسکین می‌دهد و به سایر مشکلات هضم مانند گرفتگی، درد معده و اسهال کمک می‌کند.
-
سرفه را کاهش می دهد:
; بله! هنگامی که با سرفه، سرماخوردگی یا عفونت تنفسی مقابله می‌کنید، استفاده از عصاره وانیل مخلوط شده با کمی آب گرم، می‌تواند به رفع حسایت گلو کمک کند و باعث کم شدن سرفه شما شود. همچنین خواص ضد باکتریایی وانیل به کاهش التهاب و سوزش گلو کمک می‌کند.
-
می‌تواند به کاهش وزن کمک کند:
وانیل به دلیل خصوصیات سرکوب‌کننده اشتهای طبیعی، می‌تواند در کاهش وزن مفید باشد و از آنجا که عصاره‌ی این گیاه به کاهش کلسترول کمک می‌کند، می‌تواند بدن و متابولیسم شما را وادار سازد تا کارآمدتر عمل کند.