دکستروزDextrose

دکستروزDextrose

دکستروز یک ماده­ی قندی حاصل از ذرت است که به­صورت صنعتی از واکنش حرارت و اسید با آنزیم و نشاسته، هیدرولیز کامل آن به­وجود می­آید. دکستروز تقریبا در همه­ی گیاهان و حیوانات و در زیرساخت­های سلولز، نشاسته و گلیکوژن وجود دارد. از نظر شیمیایی با گلوکز و قند خون یکسان است و بدن به­سرعت این قند را تبدیل به انرژی می­کند.

از نظر تجاری گلوکز به شربت ذرت گفته می­شود و گلوکز خالص، دکستروز نامیده می­شود.

دکستروز صنعتی بر دو نوع می­باشد :

1- دکستروز آبدار که حاوی 9 درصد آب کریستالیزه است و بیشترین کاربرد را دارد.

2- دکستروز بی آب که حاوی حدود نیم درصد آب کریستالیزه است.

کاربرد‌های دکستروز

دکستروز در محصولات غذایی

دکستروز در شربت ذرت یافت می­شود، که برای تهیه­ی غذاهای فرآوری­شده و شیرین­شده از جمله آب­نبات، کالاهای پخته­شده، پاستا، غلات تصفیه­شده و غذاهای نشاسته­ای استفاده می­شود. درست مانند گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز، یک قند ساده است و در بسیاری

از محصولات غذایی مورد استفاده قرار می­گیرد.

موادی که برای شیرین­کردن غذاها و نوشیدنی­ها استفاده می­شود نیز حاوی مقادیر زیادی دکستروز است.

بدن به­طور طبیعی مواد غذایی حاوی نشاسته­ی زیاد را به دکستروز تجزیه می­کند. غذاهایی مانند دانه­های فرآوری شده­، نان سفید و ماکارونی­های تصفیه­شده معادل خوردن شکر خالص به­دلیل نحوه­ی تجزیه­ی این مواد غذایی در بدن است.

برخی از ورزشکاران یا بدنسازان از دکستروز به­عنوان یک مکمل تغذیه­ای استفاده می­کنند، زیرا کالری بالایی دارد اما به­راحتی می­توان آن را تجزیه کرد. کسانی که به­دنبال افزایش وزن و افزایش ماهیچه هستند ممکن است قرص دکستروز یا ژل­ها را مفید بدانند.

امروزه افزودنی­های زیادی وجود دارند که در مقایسه با دکستروز انرژی و شیرینی کمتری دارند، اما برای مشتری­ها به­عنوان یک ماده­ی غذایی سالم درنظرگرفته نمی­شوند. دکستروز در این رابطه قابل قبول­تر است زیرا یک ماده­ی طبیعی است که با کنترل مصرف آن

می­توان از بسیاری از عوارض افزودنی­های شیمیایی در امان بود.

مضرات

دکستروز از نظر ایمنی برای انسان، یک ماده­ی ایمن شناخته می­شود اما درصورت مصرف مقدار زیاد، عوارضی مانند تورم بدن، تنفس سریع، تشنگی بیش­از­حد، اسهال، کاهش فسفات خون، جمع­شدن مایع در ریه­ها، افزایش قندخون، گیجی و از دست دادن

هوشیاری برای فرد رخ خواهد داد.

اگرچه این ماده از گیاهان گرفته می­شود و یک محصول طبیعی به­حساب می­آید، ولی بدان معنا نیست که می­توانید آزادانه آنرا مصرف کنید. این ترکیب به­طور مستقیم عوارضی برای بدن ندارد اما مصرف طولانی مدت آن با افزایش مصرف قند می­تواند برای سلامتی مضر باشد.