دکستروزDextrose
دکستروز یک مادهی قندی حاصل از ذرت است که بهصورت صنعتی از واکنش حرارت و اسید با آنزیم و نشاسته، هیدرولیز کامل آن بهوجود میآید. دکستروز تقریبا در همهی گیاهان و حیوانات و در زیرساختهای سلولز، نشاسته و گلیکوژن وجود دارد. از نظر شیمیایی با گلوکز و قند خون یکسان است و بدن بهسرعت این قند را تبدیل به انرژی میکند.
از نظر تجاری گلوکز به شربت ذرت گفته میشود و گلوکز خالص، دکستروز نامیده میشود.
دکستروز صنعتی بر دو نوع میباشد :
1- دکستروز آبدار که حاوی 9 درصد آب کریستالیزه است و بیشترین کاربرد را دارد.
2- دکستروز بی آب که حاوی حدود نیم درصد آب کریستالیزه است.
کاربردهای دکستروز
دکستروز در محصولات غذایی
دکستروز در شربت ذرت یافت میشود، که برای تهیهی غذاهای فرآوریشده و شیرینشده از جمله آبنبات، کالاهای پختهشده، پاستا، غلات تصفیهشده و غذاهای نشاستهای استفاده میشود. درست مانند گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز، یک قند ساده است و در بسیاری
از محصولات غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.
موادی که برای شیرینکردن غذاها و نوشیدنیها استفاده میشود نیز حاوی مقادیر زیادی دکستروز است.
بدن بهطور طبیعی مواد غذایی حاوی نشاستهی زیاد را به دکستروز تجزیه میکند. غذاهایی مانند دانههای فرآوری شده، نان سفید و ماکارونیهای تصفیهشده معادل خوردن شکر خالص بهدلیل نحوهی تجزیهی این مواد غذایی در بدن است.
برخی از ورزشکاران یا بدنسازان از دکستروز بهعنوان یک مکمل تغذیهای استفاده میکنند، زیرا کالری بالایی دارد اما بهراحتی میتوان آن را تجزیه کرد. کسانی که بهدنبال افزایش وزن و افزایش ماهیچه هستند ممکن است قرص دکستروز یا ژلها را مفید بدانند.
امروزه افزودنیهای زیادی وجود دارند که در مقایسه با دکستروز انرژی و شیرینی کمتری دارند، اما برای مشتریها بهعنوان یک مادهی غذایی سالم درنظرگرفته نمیشوند. دکستروز در این رابطه قابل قبولتر است زیرا یک مادهی طبیعی است که با کنترل مصرف آن
میتوان از بسیاری از عوارض افزودنیهای شیمیایی در امان بود.
مضرات
دکستروز از نظر ایمنی برای انسان، یک مادهی ایمن شناخته میشود اما درصورت مصرف مقدار زیاد، عوارضی مانند تورم بدن، تنفس سریع، تشنگی بیشازحد، اسهال، کاهش فسفات خون، جمعشدن مایع در ریهها، افزایش قندخون، گیجی و از دست دادن
هوشیاری برای فرد رخ خواهد داد.
اگرچه این ماده از گیاهان گرفته میشود و یک محصول طبیعی بهحساب میآید، ولی بدان معنا نیست که میتوانید آزادانه آنرا مصرف کنید. این ترکیب بهطور مستقیم عوارضی برای بدن ندارد اما مصرف طولانی مدت آن با افزایش مصرف قند میتواند برای سلامتی مضر باشد.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.