کلسیم پروپیونات چیست؟
کلسیم پروپیونات، یکی از انواع نمک‌های کلسیمی است که در صنعت تولید مواد غذایی کاربرد فراوانی دارد. این ماده جامد به شکل پودری سفید رنگ با بوی بسیار کم و قابلیت انحلال بسیار خوب در آب که در دمای اتاق پایدار است، به فروش می‌رسد. استفاده از کلسیم پروپیونات در مواد غذایی سبب می‌شود تا آب موجود در محصولات جذب این ماده رطوبت‌گیر شود. بدین ترتیب، آب اضافی در محصولات غذایی حذف می‌شود و رطوبت و ماندگاری محصول تحت کنترل قرار می‌گیرد. این ماده اولیه غذایی در دمای 300 درجه سانتی گراد ذوب می‌شود و pH آن بین 7 تا 9 می‌باشد.
کلسیم پروپیونات، همچون همگروه سدیمی خود (سدیم پروپیونات) ازجمله ترکیبات ضد قارچ و کپک هستند که در صنایع تولید مواد غذایی به‌ویژه تولید نان‌های تجاری و محصولات آردی مورد استفاده فراوان قرار می‌گیرند. این دسته از محصولات با کنترل میزان رطوبت، باعث مهار رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها در محصولات خوراکی شده و بدین ترتیب، ماندگاری و طول عمر مواد غذایی را افزایش می‌دهند. از دیگر موادی که قادر به جلوگیری از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها است، می‌توان به بنزوات سدیم اشاره کرد. با این وجود، ترکیبات پروپیوناتی بر عکس ترکیب بنزواتی به محیط اسیدی برای فعالیت خود نیاز ندارد. همین عوامل سبب شده‌اند تا کلسیم پروپیونات کاربردهای گسترده‌ای در صنایع مختلف به‌ویژه صنایع غذایی داشته باشد. علاقه‌مندان جهت خرید کلسیم پروپیونات می‌توانند با کارشناسان ما تماس بگیرند.
کاربرد کلسیم پروپیونات در صنایع مختلف
افزایش ماندگاری محصولات تولیدی، رطوبت گیر بودن و بی خطر بودن کلسیم پروپیونات، استفاده از آن را در صنایع مختلف محبوب نموده است. کارایی‌های مفید این ماده سبب شده است تا تقاضای جهانی برای خرید کلسیم پروپیونات افزایش یابد و کشورهای آسیایی از بزرگ‌ترین مصرف‌کنندگان این ماده اولیه غذایی باشند.
ازجمله کاربردهای گسترده کلسیم پروپیونات می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- مواد غذایی
کلسیم پروپیونات یکی از افزودنی‌های غذایی اصلی در تولید مواد غذایی همچون خمیر، محصولات آردی، گوشت فرآوری شده، محصولات لبنی، آب پنیر و غیره است. کاربرد اصلی این ماده در این صنایع، کاهش سطح سدیم، کنترل بهتر قالب‌گیری خمیر، افزایش ماندگاری و ماده نگه‌دارنده است.
- نوشیدنی
این نمک کلسیمی مانع از رشد عوامل بیماری‌زا همچون باکتری‌ها و قارچ‌ها در نوشیدنی‌ها و مواد خوراکی‌می شود و به تنظیم pH محصول نهایی کمک می‌کند.
- داروسازی و لوازم آرایشی و بهداشتی
کلسیم پروپیونات، ماده‌ای ضد قارچ و ضد باکتری است. این ماده برای جلوگیری از رشد کپک بر روی محصولات آلوئه ورا استفاده می‌شود. علاوه بر این، این افزودنی نمکی می‌تواند در درمان بیماری‌های پوستی ناشی از قارچ‌های انگلی در فرمولاسیون ترکیبات دارویی استفاده شود. تنظیم pH محصولات دارویی و لوازم آرایشی بهداشتی از دیگر کاربردهای این ماده در این صنایع است.
- کشاورزی
کلسیم پروپیونات یکی از مواد مورد استفاده در سموم دفع آفات نباتی است. همچنین، از این ماده در خوراک طیور و دام‌ها به منظور جلوگیری از کپک زدن خوراک آنها استفاده می‌شود. افزودن این نمک کلسیمی به خوراک دام سبب جلوگیری از تب مالت در گاوها و منبع اضافی کلسیم برای آنها می‌شود.
- مصارف صنعتی دیگر
کلسیم پروپیونات برای اصلاح سطح، آب‌کاری و تولید رنگ و پوشش مورد استفاده قرار می‌گیرد. از این ماده برای ساخت نوعی لاستیک نیز استفاده می‌شود که از سوختن آن در اثر داغ شدن محافظت می‌نماید.
ایا مصرف کلسیم پروپیونات بی‌خطر است؟
بنا بر تاییدیه سازمان غذا و دارو آمریکا، این ماده از نظر سلامتی در دسته مواد اولیه غذایی بی‌خطر قرار می‌گیرد. کلسیم پروپیونات در بافت‌های بدن انباشته نشده و در بدن انسان به خوبی هضم می‌شود. با این وجود، استفاده مستقیم از آن یا استفاده بیشتر از مقدار مجاز آن می‌تواند خطرات سلامتی را به دنبال داشته باشد. تماس مستقیم این ماده با پوست سبب تحریک و خارش می‌شود. همچنین، استنشاق آن منجر به سرگیجه و سردرد شده و بلعیدن آن به مسمومیت و زخم معده منجر می‌شود.
میزان مجاز استفاده از این ماده نمکی در محصولات غذایی گوناگون با یکدیگر متفاوت است. به صورت کلی، هرچه محصول غذایی نهایی، pH پایین‌تری داشته باشد (مانند نان، پنیر و کیک) به مقدار کمتری از این ماده به عنوان افزودنی غذایی نیاز است. هرچه مقدار pH بالاتر برود (مانند تهیه کیک شکلاتی) به مقدار بیشتری از کلسیم پروپیونات به عنوان ماده افزودنی نگه‌دارنده نیاز خواهد بود. علاقه‌مندان به خرید کلسیم پروپیونات جهت استعلام قیمت کلسیم پروپیونات می‌توانند با کارشناسان ما تماس بگیرند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.