آنتی اکسیدان Anti Oxidant
آنتیاکسیدانها، ترکیباتی هستند که اکسیداسیون را در سلول‌های بدن مهار می‌کنند. اکسیداسیون، یک واکنش شیمیایی است که میتواند رادیکال‌های آزاد تولید کند، رادیکال‌های آزاد موجب انجام زنجیره‌ای از واکنش‌ها می‌شوند که در نهایت به سلول‌های ارگانیسم‌های مختلف آسیب می‌رسانند.
آنتیاکسیدان‌هایی مانند تیول (Thiol) اسید آسکوربیک (Ascorbic Acid) و ویتامین (C) می‌توانند به این زنجیرهی واکنش‌ها، خاتمه دهند.
اصطلاح آنتیاکسیدان، اغلب برای معرفی دو گروه متفاوت از ترکیبات بهکار می‌رود:
1-ترکیبات شیمیایی صنعتی: برای جلوگیری از اکسیداسیون در محصولات مختلف بهویژه محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند که این آنتیاکسیدانها بهعنوان نگهدارنده به محصولات غذایی اضافه می‌شوند. در گذشته از آنتیاکسیدان‌های سنتزی برای این منظور استفاده می‌شد، اما بهدلیل این که اثرات آن‌ها بر بدن هنوز بهطور کامل شناخته شده نیست، در حال حاضر از آنتیاکسیدان‌های استخراج شده از منابع طبیعی در این صنعت استفاده می‌شود.
2-ترکیبات طبیعی: این آنتیاکسیدانها معمولا در غذا‌ها و بافت‌های جانداران مختلف وجود دارند.
بدن انسان آنتیاکسیدان‌هایی دارد که در مبارزه با رادیکال‌های آزاد از آن‌ها استفاده می‌کند، اما گاهی این آنتیاکسیدانها را از منابع دیگر نیز میتواند تامین کند. رژیم‌های غذایی حاوی سبزیجات و میوه‌ها، منبع مناسبی برای تامین آنتیاکسیدان‌های مورد نیاز بدن بهشمار می‌آیند. نمونه‌هایی از آنتیاکسیدانها شامل موارد زیر هستند:
ویتامین‌هایی مانند C و E
سلنیوم (Selenium)
کاروتنوئید‌ها (Carotenoid) مانند بتاکاروتن (Beta- Carotene) و ویتامین (A)
لیکوپن (Lycopene)
لوتئین (Lutein)
فلاونوئید (Flavonoids)
زآگزانتین (Zeaxanthin)
با توجه به منابع غذایی (سبزیجات و میوه‌ها)، می‌توان آنتیاکسیدان‌های مورد نیاز بدن را با یک رژیم غذایی مناسب تامین کرد که این رژیم غذایی باید شامل میوه، سبزیجات، غلات کامل، دانه‌های گیاهی و آجیلی باشد که منابع هر یک از این آنتیاکسیدانها در زیر ذکر شده است:
ویتامین :A در شیر، کره، تخممرغ و جگر وجود دارد.
ویتامین :C این ویتامین در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات مانند انواع توت‌ها، پرتقال، کیوی، پاپایا، کلم بروکلی، فلفل، گوجه فرنگی و… یافت می‌شود.
ویتامین :E برخی از دانه‌های روغنی و آجیل‌ها، غنی از ویتامین E هستند و از جمله این ترکیبات می‌توان به بادام، تخمهی آفتابگردان، فندق و بادام زمینی اشاره کرد.
بتاکاروتن: این آنتیاکسیدان در میوه‌ها و سبزیجات رنگی (زرد، نارنجی و قرمز) وجود دارد.
لیکوپن: لیکوپن در تمام میوه‌ها و سبزیجات صورتی و قرمز یافت می‌شود.
لوتئین: لوتئین بیشتر در سبزیجات برگ سبز مشاهده می‌شود.
سلنیوم: آنتیاکسیدان اصلی موجود در غلات سلنیوم است که در محصولات حیوانی مانند گوشت و مرغ و ماهی نیز وجود دارد.
فلونوئید: آنتیاکسیدان‌های گروه فلاونوئیدها در ترکیباتی مانند زردچوبه بهعنوان کروکومینوئید، به فراوانی یافت می‌شوند.
مضرات
برخی مکملهای آنتیاکسیدان، هنگامی که در دوزهای بالا مصرف شوند، ممکن است برای سلامت انسان مضر باشند و با داروهای خاص تداخل ایجاد کنند.
مصرف مقدار زیادی از مکملهای ویتامین A برای یک بانوی باردار میتواند به نقائص مادرزادی نوزاد منجر شود و ممکن است خطر بیماری قلبی عروقی و سرطان را افزایش دهد.
مصرف مقدار زیاد ویتامین E (بیش از 400 واحد بین المللی (IU) در روز) با افزایش احتمالی در آمار مرگ و میر پیوند خورده است، اما این خطر برای مکمل مولتی ویتامین معمولی صدق نمیکند زیرا مقدار ویتامین A و ویتامین E موجود در قرص های مولتی ویتامین زیاد نیست.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.