Facebook Twitter Pinterest linkedin Telegram
آپادانا تجارت آرشام آپادانا تجارت آرشام
ورود/ثبت نام
021-47155000
منو
آپادانا تجارت آرشام آپادانا تجارت آرشام
021-47155000
مرور کردن دسته ها
  • کشاورزی
  • دام و طیور
  • رنگ و اسانس
  • صنعتی
  • غذایی
  • دارویی و ارایشی بهداشتی
  • صفحه اصلی
  • درباره ما
  • محصولات
  • فروش ویژه
  • اخبار
  • مقالات
  • ارتباط با ما
کلیک برای بزرگ کردن
خانهمحصولات استابلایزر Stabilizer
محصول قبلی
آسه سولفام Acesulfame
برگشت به محصولات
محصول بعدی
اسید تارتاریک Acid Tartaric

استابلایزر Stabilizer

استابلایزر Stabilizer

استابلایزر به­معنای متعادل­کننده، تثبیت­کننده و استوار­کننده است که در صنایع لبنی،گوشتی، سس و دسرها کاربرد دارد. استابلایزرها موادی هستند که با خواص کیفی خود سبب افزایش ارزش بیشتر محصول نهایی می­شوند و می­توانند نواقص موجود در محصول را که در حین تولید یا فرآیند حاصل می­شود را تا مقادیر زیادی جبران نماید.

استابلایزر مواد غذایی،  یک  ماده­ی تثبیت­کننده است که برای بهبود ساختار مواد غذایی به آن افزوده می­شود. به­نوعی که هر نوع استابلایزر مواد غذایی می­تواند خواسته­ی نوعی از مشتریان را برطرف کند. مثلا استابلایزری که به پنیر حالت کشش­پذیری بیشتر می­دهد و یا استابلایرزی که لطافت یا زبری بیشتری به مواد می­دهد. مثلا در سس سالاد، برای جلوگیری از جدا شدن آب از روغن و حفظ ساختار اولیه­ی آن استفاده می­شود و یا استابلایزر لبنی برای جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ در محصولات منجمد مانند بستنی و جلوگیری از ته­نشین شدن میوه در محصولاتی مانند مربا، ماست و ژله. هیدروکلوئیدها، رایج­ترین موادی هستند که  به­عنوان تثبیت­کننده یا استابلایزر مواد غذایی استفاده می­شود .

 

  • توضیحات
  • نظرات (0)
توضیحات

.jpg 3

استابلایزر Stabilizer

استابلایزر به­معنای متعادل­کننده، تثبیت­کننده و استوار­کننده است که در صنایع لبنی،گوشتی، سس و دسرها کاربرد دارد. استابلایزرها موادی هستند که با خواص کیفی خود سبب افزایش ارزش بیشتر محصول نهایی می­شوند و می­توانند نواقص موجود در محصول را

که در حین تولید یا فرآیند حاصل می­شود را تا مقادیر زیادی جبران نماید.

استابلایزر مواد غذایی،  یک  ماده­ی تثبیت­کننده است که برای بهبود ساختار مواد غذایی به آن افزوده می­شود. به­نوعی که هر نوع استابلایزر مواد غذایی می­تواند خواسته­ی نوعی از مشتریان را برطرف کند. مثلا استابلایزری که به پنیر حالت کشش­پذیری بیشتر     می­دهد و یا استابلایرزی که لطافت یا زبری بیشتری به مواد می­دهد. مثلا در سس سالاد، برای جلوگیری از جدا شدن آب از روغن و حفظ ساختار اولیه­ی آن استفاده می­شود و یا استابلایزر لبنی برای جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ در محصولات منجمد مانند بستنی

و جلوگیری از ته­نشین شدن میوه در محصولاتی مانند مربا، ماست و ژله. هیدروکلوئیدها، رایج­ترین موادی هستند که  به­عنوان تثبیت­کننده یا استابلایزر مواد غذایی استفاده می­شود .

 

2

انواع استابلایزر های به­شرح زیر می­باشند:

استابلایزر دوغ

جهت تغلیظ­ کردن و تک­فاز نمودن و بالا بردن زمان نگهداری محصول طراحی شده است. از عملکردهای صحیح و مطلوب استابلایزر دوغ، ایجاد دوغی با غلظت و طعم بهتر می­باشد .

1- استابلایزر دوغ تک­فاز­کننده

2- استابلایزر دوغ ­تغلیظ­کننده

استابلایزر تک فاز کننده استابلایزری است که مانع از نشست مواد در دوغ شده و به­اصلاح مانع از دوفاز شدن دوغ می­گردد. (دوفاز شدن: حتما باید قبل از مصرف آن را خوب تکان داد تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند.) و تا 45 روز دوغ را به­حالت تک فاز حفظ می­کند.

استابلایزر تغلیظ­کننده، استابلایزری است که برای افزایش قوام و پایداری محصول مورد استفاده قرار می­گیرد و احساس دهانی غلیظ را ایجاد می­کند .

 

استابلایزر ماست

استابلایزر ماست جهت جلوگیری از آب­اندازی و ایجاد قوام و حس دهانی مناسب در تولید انواع ماست­های ست و همزده مورد استفاده قرار می­گیرد. با توجه به فرمولاسیون شرکت­های مختلف و همچنین شرایط متفاوت تولید، انتخاب استابلایزر مناسب برای تولید

ماست همزده، ماست موسیر و همچنین ماست ست از اهمیت بالایی برخوردار است. این استابلایزر همچنین دارای قدرت بالای جذب و نگه­داری آب می­باشد و ماست تولیدی را در برابر تکان­ها و ضربه­های احتمالی هنگام حمل و نقل به­مقدار قابل ملاحظه­ای بالا برده

و از آب­انداختن آن جلوگیری می­کند، ضمن این­که با توجه به همین خاصیت نیاز به ماده­ی خشک کمتری در ماست وجود دارد و می­توان به­طور قابل توجهی از ماده­ی اولیه در ماست کاست. این استابلایزر طعم بهتری به ماست می­دهد.

.jpg 1

 

استابلایزر خامه

استابلایزر خامه که یک محصول فوق العاده و بی­نظیر از نظر توانائی در ایجاد بافت و طعم در خامه­ی صبحانه و خامه­ی قنادی می­باشد.

این استابیلایزر با توجه به شرایط تولید خامه­ی صبحانه، با ایجاد یک بافت نرم و در عین حال منسجم و طبیعی در خامه کمک بسیار می­نماید. نسبت دقیق مواد تشکیل­دهنده­ی این امولسیون به­نحوی است که ویسکوزیته­ی خامه در حد طبیعی باقی می­ماند و از

ایجاد حالت خمیری و ژله­ای جلوگیری می­نماید. این استابیلایزر در خامه، به­گونه­ای است که خامه­ی تولیدی در حین این که شکل و بافت خود را حفظ نموده و روان نمی­شود، به­راحتی بر روی نان و بیسکوئیت پهن شده و بر روی زبان نمی­ماسد.

استابلایزر خامه حالت خامه­ای محصول را تشدید می­نماید و از آب­انداختن خامه جلوگیری می­نماید. همچنین سبب بهبود بافت و احساس دهانی خوب می­شود .

 

استابیلایزر خامه­ی قنادی

استابلایزری که برای خامه­ی قنادی فرموله شده است تمامی انتظارات مصرف­کننده از یک خامه­ی قنادی مناسب را برطرف می­کند. این استابلایزر برای خامه­ی قنادی با بیش از 70 درصد چربی گیاهی توصیه می­شود. استابیلایزر خامه­ی قنادی با ایجاد یک شبکه­ی

کمپلکس در خامه، باعث ایجاد یک امولسیون می­گردد که در نهایت این امولسیون می­تواند با به­دام اندازی و نگه­داری حباب­های هوا در بین شبکه­ی کمپلکس، ایجاد یک کف با بافت منسجم و مستحکم نماید. همچنین به­علت انتخاب و بالانس ترکیبات خامه­ی تولید

­شده، ازدوام مناسبی برخوردار است و زمان زدن خامه کاهش می­یابد و خامه مدت طولانی شکل خود را حفظ می­نماید و آب­نمی­اندازد، همچنین به­علت ایجاد یک امولسیون کامل و تناسب دقیق مواد فرمولاسیون در استابیلایزر، خامه­ی تولید­شده با این استابیلایزر کاملا

سبک بوده و روی زبان نمی­ماسد.

 

استابلایزر پنیر خامه­ای

یک محصول منحصربه­فرد برای تولید پنیر خامه­ای با بافت و طعم عالی و احساس دهانی خوب، در ضمن این محصول در پنیر خامه­ای کم­چرب هم مصرف می­گردد .این استابلایزر برای ایجاد بافت منسجم و خشک در پنیرهای خامه­ای فرآوری­شده و بافت سخت فرموله

شده است. از ویژگی­های بارز این ترکیب، قابلیت جذب بالای آب و ایجاد قوام و ویسکوزیته­ی مناسب است که این عوامل در کنار هم باعث ایجاد بافت سفت کره­ای مناسب و بدون آب آزاد می­گردد.

 

استابلایزر شیرکاکائو

استابلایزر  شیرکاکائو در ایران طراحی شده است با اتصال به ذرات کاکائو و تغییر در حجم و بار الکتریکی آنها موجب تعادل سیستم شده و با کمک به پایداری کلوئید حاصل، از رسوب ذرات جلوگیری می­کند و با ایجاد شبکه کلوئیدی قوی با بالا بردن قوام و ویسکوزیته

شیرکاکائو، بافت بسیار مناسبی تولید می­کند که در احساس طعم عالی و حس چربی بسیار موفق عمل می­کند.

 

استابیلایزر کشک

با استفاده از این استابلایزر می­توان کشک را به­روش وی لس(آب پنیر کم) تولید و فیلتر نمود. استابلایزر باعث ایجاد قوام مناسب و همچنین یکنواختی در کشک­های پاستوریزه شده و احساس دهانی بسیار مناسبی را برای مصرف­کننده ایجاد می­نماید، ضمنا استفاده از

این استابلایزر هیچ گونه آب­اندازی در محصول نهایی ایجاد نمی­کند و باعث یکنواختی بافت کشک در طول انقضا می­شود.

 

استابلایزرهای بستنی

استابلایزر مخصوص بستنی برای ایجاد قوام و بافت نرم و یکنواخت در بستنی بکار می­رود. در ضمن استابلایزرهای بستنی در جلوگیری از ایجاد بافت شنی و تشکیل بلورهای یخ در بستنی بسیار موثر می­باشد.

استابلایزر بستنی به­عنوان بافت­دهنده و حجم­دهنده در تولید انواع  بستنی کاربرد دارد. افزایش حجم تا 20٪ و به­تاخیر انداختن ذوب شدن بستنی هنگام مصرف و ایجاد طعم و بافت مطلوب­تر از جمله مزایای مصرف این استابلایزر است .

 

نظرات (0)

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “استابلایزر Stabilizer” لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مشابه

ویژه
اطلاعات بیشتر
بستن

اتیلن گلیکول Ethylene glycol

ناموجود
اطلاعات بیشتر
بستن

بتائین Betaine

ویژه
اطلاعات بیشتر
بستن

اسید استیک Acetic acid

اطلاعات بیشتر
بستن

اسید فرمیک formic acid

تماس با ما

آدرس : جنت آباد جنوبی ساختمان اتام واحد 18
تلفن : 02147155000
فکس: 02146110915

نوشته‌های تازه

  • کارخانجات نساجی مواد اولیه ندارند
  • ریسک قیمت در صنعت پلیمرها
  • تامین مواد اولیه خط قرمز صنعت فولاد است
  • مواد اولیه خام
  • مواد اولیه صنایع شیشه

وارد کننده مواد اولیه صنعت غذا و دارو

آی گپ
تلگرام
واتس اپ
گپ
ایتا
روبیکا
اینستاگرام
آی گپ
تلگرام
واتس اپ
گپ
ایتا
روبیکا
اینستاگرام
برای کسب اطلاعات بیشتر با ما در ارتباط باشید
Call Now Button
  • منو
  • دسته ها
  • کشاورزی
  • دام و طیور
  • رنگ و اسانس
  • صنعتی
  • غذایی
  • دارویی و ارایشی بهداشتی
  • صفحه اصلی
  • درباره ما
  • محصولات
  • فروش ویژه
  • اخبار
  • مقالات
  • ارتباط با ما
  • ورود/ثبت نام

ورود

بستن

رمز خود را گم کرده اید؟
هیچ حسابی ندارید؟ حساب کاربری ایجاد کنید
پیمایش به بالا