اسید فسفریک خوراکی Phosphoric asic
اسید فسفریک خوراکی، یکی از دو نوع فسفریک اسید موجود در بازار است که برای کاربردهای تولید مواد غذایی و دارویی مصرف میشود. گرید خوراکی این اسید معدنی در مقایسه با گرید صنعتی آن، قیمت بیشتری دارد زیرا درصد خلوص بالاتری داشته و
بهداشتی بوده و برای سلامتی افراد خطری ایجاد نمیکند.
اسید فسفریک خوراکی در حقیقت همان اسید فسفریک معمولی است که خلوص آن به 85 درصد و یا بالای این مقدار رسیده است. نوع دیگر اسید فسفریک، دارای خلوصی حدود 54 درصد است که از این نوع اسید اغلب در کاربردهای صنعتی استفاده میشود.
این اسید بهعنوان نوعی اسید ضعیف با خورندگی خیلی کم در نظر گرفته میشود.اسید فسفریک خوراکی و صنعتی هر دو بهشکل مایعی بیرنگ، فاقد بو، شفاف بوده و هم چنین دارای قوامی همچون قوام شربت میباشند.
کاربرد اسید فسفریک
اسید فسفریک بهعنوان مادهی افزودنی در نوشابه‌های گازدار کاربرد فراوانی دارد، همچنین در تولید کودهای کشاورزی فسفاته، مواد شوینده نظیر پاک کننده‌های صابونی و غیرصابونی، خوراک دام و طیور، صنایع داروسازی، صنایع تصفیهی آب و پسابها، ضدحریق
کردن برخی سطوح بهعنوان عامل بازدارندهی اشتعال و نیز تولید مواد شوینده جهت تمیز کردن و جرمگیری سطوح فلزی بهکار می‌رود.
اسید فسفریک خوراکی بهعلت قیمت ارزان آن نسبت به دیگر طعمدهندهها نظیر زنجبیل و اسید سیتریک، دارای اهمیت زیادی در تولید مواد خوراکی است. بکارگیری این ماده موجب طعم تندی غذا شده، و از آنجا که ماده ای شیمیایی با تولید انبوه است، با
قیمتی ارزان و حجمی فراوان در دسترس می‌باشد.
فسفات در غذا خوب عمل میکند، مثلا با اسید فسفریک خوراکی میتوان ساختار، رنگ، عطر و طعم غذا را بهبود بخشید و همچنین موجب بهبود عملکرد غذا در پخت میشود و یک عنصر ضروری برای بدن انسان است، بنابراین بهطور گستردهای بهعنوان مواد افزودنی
مواد غذایی در کشورهای توسعهیافته استفاده میشود. در فرآیند تولید محصولات گوشتی بهمنظور ایجاد یکپارچگی محصول، رنگ خوب، کیفیت، براقی و اغلب بهعنوان عامل بهبود کیفیت مخلوط میشود.
اسید فسفریک خوراکی غالباً به نوشیدنیهای گازدار اضافه میشود تا طعمی تند ترو تیزتر به آن ها بدهد. همچنین رشد باکتریها و قارچها را در ترکیبهای شیرین و حاوی شکر کند کرده و به افزایش مدت نگهداری از این مواد کمک زیادی میکند.
از این اسید بهعنوان نوعی افزودنی در تولید مرباها استفاده میشود، که طعمی ترشمزه و ملایم را در مرباها ایجاد میکند.
از اسید فسفریک خوراکی در تولید محصولات لبنی نیز استفاده میشود. نمک این اسید برای اصلاح پروتئینها و تغییر سطح pH محصولها در جهت بهبود کیفیتشان استفاده میشود. نمونه هایی از فرآوردههای لبنی که از این ماده در تولید آن ها استفاده میشود،
شیر، کره، دوغ و پنیرهای کلوچه هستند.
این اسید خوراکی بهعنوان یک افزودنی غذایی شناخته شده است. برخی از مادههای افزودنی غذایی که تولید آن ها بر پایه این ماده است عبارت اند از: دی کلسیم فسفات، هگزا متافسفات، سدیم فسفات و فسفات تری کلسیم، پودرهای پخت میله های غلات،
آب های طعم دار، نوشیدنی های بطری و انواع مختلف گوشت های فرآوری شده.
این ماده دارای ضرر و زیان خاصی برای بدن انسان نبوده و حتی دارای عنصر فسفر است که اهمیت زیادی برای ساخت و ساز بدن موجودات زنده می باشد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.