Facebook Twitter Pinterest linkedin Telegram
آپادانا تجارت آرشام آپادانا تجارت آرشام
ورود/ثبت نام
021-47155000
منو
آپادانا تجارت آرشام آپادانا تجارت آرشام
021-47155000
مرور کردن دسته ها
  • کشاورزی
  • دام و طیور
  • رنگ و اسانس
  • صنعتی
  • غذایی
  • دارویی و ارایشی بهداشتی
  • صفحه اصلی
  • درباره ما
  • محصولات
  • فروش ویژه
  • اخبار
  • مقالات
  • ارتباط با ما
لاکتیک 1
کلیک برای بزرگ کردن
خانهمحصولات اسید لاکتیک Lactic acid
محصول قبلی
اسید چرب نارگیل Coconut Fatty Acid
برگشت به محصولات
محصول بعدی
اسید فسفریک خوراکی Phosphoric asic

اسید لاکتیک Lactic acid

اسید لاکتیک Lactic acid

اسید لاکتیک یک ترکیب آلی که به­حالت جامد و مایع می­باشد. این اسید بدون بو، بی­رنگ تا زرد رنگ و در دمای بالای 16 درجه سانتی­گراد مایع می­باشد. در بدن انسان اسید لاکتیک به­شکل لاکتات وجود دارد که تجمع آن در بافت­های ماهیچه­ای بدن سبب درد می­شود.

اسید لاکتیک به روش­های مختلفی از جمله: به روش صنعتی از تخمیر کربوهیدرات­ها و یا به روش سنتز از هیدرولیز لاکتونیتریل تولید می­گردد. فرآیندهای تجاری تولید اسید لاکتیک، از کربوهیدارت­های مختلف (ساکاروز یا دکستروز) به­عنوان ماده اولیه استفاده می­کند. این ماده هم به­صورت طبیعی و هم مصنوعی تولید می­شود:

  • توضیحات
  • نظرات (0)
توضیحات

لاکتیک

اسید لاکتیک Lactic acid

اسید لاکتیک یک ترکیب آلی که به­حالت جامد و مایع می­باشد. این اسید بدون بو، بی­رنگ تا زرد رنگ و در دمای بالای 16 درجه سانتی­گراد مایع می­باشد. در بدن انسان اسید لاکتیک به­شکل لاکتات وجود دارد که تجمع آن در بافت­های ماهیچه­ای بدن سبب درد می­شود.

اسید لاکتیک به روش­های مختلفی از جمله: به روش صنعتی از تخمیر کربوهیدرات­ها و یا به روش سنتز از هیدرولیز لاکتونیتریل تولید می­گردد. فرآیندهای تجاری تولید اسید لاکتیک، از کربوهیدارت­های مختلف (ساکاروز یا دکستروز) به­عنوان ماده اولیه استفاده می­کند. این ماده هم به­صورت طبیعی و هم مصنوعی تولید می­شود:

روش طبیعی

این ماده در اثر فعالیت­های شدید بدنی در ماهیچه­های انسان نیز تولید می­شود، در واقع این اسید محصول فرعی گلیکولیز بی­هوازی می­باشد، گلیکولیز یک پروسه شیمیائی است که در آن گلوکز با شکسته­شدن به اسید پیرویک Pyruvic مبدل شده و دی‌اکسیدکربن، آب و انرژی (ATP) آزاد می‌گردد. به زبان ساده­تر سلول، مونومرهای گلوکز را می­سوزاند تا انرژی کسب کند این فرآیند به اکسیژن نیاز دارد اگر اکسیژن کافی به سلول نرسد سوختن گلوکز ناقص انجام می­شود که محصول نهایی این فرآیند اسید لاکتیک می­باشد.

مصنوعی

این ماده در صنعت توسط باکتری­ها با عمل تخمیر کربوهیدرات (ساکارز و نشاسته) یا با استفاده از سنتز شیمیایی، از استالدهیدها تولید می­شود.

 

لاکتیک.jpg 1

 

کاربردهای اسید لاکتیک

با استفاده از اسیدهای غیرمضر مانند اسید لاکتیک می­توان مدت نگه­داری مواد غذائی را طولانی­تر نمود، گرچه این اسید قادر به از بین بردن میکروارگانیسم­ها نیست، ولی توانائی این­ را دارد که از فعالیت میکروارگانیسم­ها جلوگیری نماید. به­طور معمول طول مدت   نگه­داری سبزیجات، میوه­جات، خیار شور و… را با استفاده از این اسید افزایش می­دهند.

همان­طور که گفته شد بدن ما به­طور طبیعی اسید لاکتیک را در هنگام تبدیل کربوهیدرات به انرژی در هنگامی که اکسیژن کم است ( مثلا در هنگام ورزش­های سنگین) تولید می­کند.

این ماده به­صورت طبیعی در بسیاری از مواد غذایی نیز وجود دارد که به­وسیله­ی تخمیر طبیعی در بسیاری از محصولات مانند پنیر، ماست، سس سویا، محصولات گوشتی، سبزیجات و… تشکیل می­شود.

این ماده همچنین به­صورت سنتزشده در طیف وسیعی از مواد غذایی مانند محصولات نانوایی، نوشیدنی­ها محصولات شیرینی­سازی، سالادها، سس­ها و… به­عنوان تنظیم­کننده­ی pH، طعم­دهنده و یا نگه­دارنده اضافه می­شود.

این ماده در گوشت و مرغ و ماهی به­صورت لاکتات سدیم و یا لاکتات پتاسیم برای افزایش طول عمر نگه­داری این مواد، کنترل باکتری­های بیماری­زا، بهبود و حفظ طعم گوشت، حفظ ظرفیت آب و کاهش سدیم، مورد استفاده قرارمی­گیرد.

به دلیل طعم ملایم این ماده و داشتن خاصیت اسیدی، در نوشیدنی­ها مانند نوشابه­های غیرالکلی و آبمیوه­ها برای کنترل  pH مورد استفاده قرارمی­گیرد.

 

 

لاکتیک.jpg 2

اسید لاکتیک به­دلیل داشتن خاصیت اسیدی به­عنوان نگه­دارنده در خیارشورها، زیتون­ها و انواع دیگر سبزیجات ذخیره شده در آب نمک کاربرد دارد و مانع از خراب ­شدن این محصولات می­شود.

این اسید به­عنوان یک نگه­دارنده در سالادها و سس گوجه­فرنگی اضافه می­گردد. افزودن ترکیب فوق به سس­ها، موجب بهبود طعم و همچنین حفظ میکروبیولوژیکی این مواد می­شود.

ساخت آبنبات­ها، آدامس­های میوه­ای و سایر محصولات شیرینی­سازی با کمک این ماده انجام می­پذیرد که موجب بهبود طعم، کیفیت، چسبندگی و عمر طولانی­تر این محصولات می­شود.

وجود طبیعی این ماده در محصولات لبنی موجب بهبود طعم و عملکرد ضدمیکروبی این مواد گشته و یک ماده­ی اسیدی مهم در حفظ و نگه­داری محصولات لبنی به­شمار می­رود.

اسید لاکتیک یک ماده­ی طبیعی در تولید خمیرترش به­حساب می­آید و سبب ایجاد خاصیت اسیدی ملایم و بهبود طعم خمیرترش شده که در محصولات نانوایی مورد استفاده قرارمی­گیرد.

نظرات (0)

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “اسید لاکتیک Lactic acid” لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مشابه

ویژه
اطلاعات بیشتر
بستن

اتیلن گلیکول Ethylene glycol

اطلاعات بیشتر
بستن

پتاسیم هیدروکسید Potassium hydroxide

اطلاعات بیشتر
بستن

کربومر Carbomer

ویژه
اطلاعات بیشتر
بستن

اسید استیک Acetic acid

تماس با ما

آدرس : جنت آباد جنوبی ساختمان اتام واحد 18
تلفن : 02147155000
فکس: 02146110915

نوشته‌های تازه

  • کارخانجات نساجی مواد اولیه ندارند
  • ریسک قیمت در صنعت پلیمرها
  • تامین مواد اولیه خط قرمز صنعت فولاد است
  • مواد اولیه خام
  • مواد اولیه صنایع شیشه

وارد کننده مواد اولیه صنعت غذا و دارو

آی گپ
تلگرام
واتس اپ
گپ
ایتا
روبیکا
اینستاگرام
آی گپ
تلگرام
واتس اپ
گپ
ایتا
روبیکا
اینستاگرام
جهت کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان ما در ارتباط باشید
Call Now Button
  • منو
  • دسته ها
  • کشاورزی
  • دام و طیور
  • رنگ و اسانس
  • صنعتی
  • غذایی
  • دارویی و ارایشی بهداشتی
  • صفحه اصلی
  • درباره ما
  • محصولات
  • فروش ویژه
  • اخبار
  • مقالات
  • ارتباط با ما
  • ورود/ثبت نام

ورود

بستن

رمز خود را گم کرده اید؟
هیچ حسابی ندارید؟ حساب کاربری ایجاد کنید
پیمایش به بالا