بنزوات سدیم Sodium benzoate
بنزوات سدیم یک پودر بلوری بیبو است که با ترکیب اسید بنزوئیک و هیدروکسید سدیم ساخته میشود. اسید بنزوئیک یک مادهی نگهدارندهی بیضرر است و ترکیب آن با هیدروکسید سدیم باعث میشود که در محصولات حل شود.
با اینکه اسید بنزوئیک نگهدارندهی مؤثرتری است اما معمولاً از بنزوات سدیم بهعنوان نگهدارندهی غذایی استفاده میشود زیرا اسید بنزوئیک به‌خوبی در آب حل نمیشود.
بنزوات سدیم بهطور طبیعی در طبیعت یافت نمیشود. اما اسید بنزوئیک در بسیاری از گیاهان، از جمله دارچین، میخک، گوجه فرنگی، انواع توتها، آلو، سیب و زغالاخته وجود دارد. علاوه بر این، بعضی از باکتریها، هنگام تهیه محصولات لبنی مانند ماست، اسید
بنزوئیک تولید میکنند.
کاربرد بنزوات سدیم
غذاها و نوشیدنیها
بنزوات سدیم اولین مادهی نگهدارندهای است که استفاده از آن توسط FDA در غذاها مجاز شمرده شده است. علاوه بر این بهعنوان مکمل غذایی نیز استفاده میشود.
بنزوات سدیم یک مادهی نگهدارندهی غذایی است و در محیط اسیدی از فعالیت باکتریها و قارچها جلوگیری می‌کند. این ماده بیش از همه در غذاهای اسیدی مثل چاشنی‌های سالاد (سرکه)، نوشابههای گازدار (اسید کربنیک)، مرباها و آبمیوه (اسید سیتریک)، ترشی‌جات (سرکه)، و سس‌ها استفاده میشود.
این ماده بهعنوان یک افزودنی خوراکی در سطح بین المللی کاربرد دارد و شماره شناسایی آن ۲۱۱ میباشد. بههمین دلیل در محصولات غذایی تولید شده در اروپا از آن بهعنوان E211 یاد میشود.
بنزوات سدیم مانع از رشد باکتریها، قارچها و دیگر میکروبهای موجود در غذا شده و باعث جلوگیری از فساد میشود. بنابراین در موادی مانند سودا، آب لیمو، ترشی، ژله، سس سالاد، سس سویا و سایر ادویهها استفاده میشود.
داروها
بنزوات سدیم بهعنوان یک نگهدارنده در برخی از داروهای خارج از نسخه و تجویزی، بهویژه در داروهای مایع مثل شربت سرفه استفاده میشود. علاوه بر این، این ماده میتواند بهعنوان یک روانکننده در تولید قرصهای شفاف نیز کاربرد داشته باشد.
گاهی از بنزوات سدیم در دوزهای بالا برای درمان افزایش سطح آمونیاک در خون استفاده میشود. آمونیاک محصول جانبی ناشی از تجزیهی پروتئین است و افزایش سطح آن در خون در موارد خاص میتواند خطرناک باشد.
کاربردهای دیگر
بنزوات سدیم معمولا بهعنوان نگهدارنده در لوازم آرایشی و بهداشتی، مانند محصولات مراقبت از مو، دستمال مرطوب، خمیردندان و دهانشویه استفاده میشود.
این ماده دارای کاربردهای صنعتی دیگری نیز میباشد. یکی از مهمترین کاربردهای آن، جلوگیری از خوردگی در موتور خودروها است.
می توان از این ماده بهعنوان یک تثبیتکننده در پردازش عکس و بهبود قدرت برخی از انواع پلاستیک استفاده کرد.
این ماده همچنین در مواد آتش‌بازی بهعنوان سوخت ترقه‌های موشکی به‌کار می‌رود زیرا به‌سرعت می‌سوزد و صدای سوت تولید می‌کند.
عوارض ناشی از مصرف این ماده
نگرانی اصلی که در مورد استفاده از بنزوات سدیم وجود دارد توانایی آن در تولید مادهی سرطان زا، بنزن است. بنزن میتواند در نوشابههای حاوی بنزوات سدیم و ویتامین C تولید شود. نکته قابل توجه این است که نوشیدنیهای رژیمی مستعد تشکیل بنزن هستند، زیرا قند در نوشابههای معمولی و نوشیدنیهای میوهای ممکن است تشکیل این ماده را کاهش دهد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.