Facebook Twitter Pinterest linkedin Telegram
آپادانا تجارت آرشام آپادانا تجارت آرشام
ورود/ثبت نام
021-47155000
منو
آپادانا تجارت آرشام آپادانا تجارت آرشام
021-47155000
مرور کردن دسته ها
  • کشاورزی
  • دام و طیور
  • رنگ و اسانس
  • صنعتی
  • غذایی
  • دارویی و ارایشی بهداشتی
  • صفحه اصلی
  • درباره ما
  • محصولات
  • فروش ویژه
  • اخبار
  • مقالات
  • ارتباط با ما
کره کاکایو 1
کلیک برای بزرگ کردن
خانهمحصولات جانشین کره کاکائو Cocoa Butter Substitutes   
محصول قبلی
تری سدیم سیترات  Trisodium citrate
برگشت به محصولات
محصول بعدی
خردل Mustard  

جانشین کره کاکائو Cocoa Butter Substitutes   

جانشین کره کاکائو Cocoa Butter Substitutes   

جانشين کره کاکائو CBS ، همانطور که از نامش پیداست، جایگزین کره کاکائو و در دسته­ی جانشین­های لوریکی می­باشد. کره کاکائوی طبیعی به­دلیل خاصیت منحصر به­فرد و رفتار ذوبی خاصی که دارد در تهیه­ی شکلات مورد استفاده قرار می­گیرد. اما متاسفانه

به­دلیل محدودیت و قیمت بالای آن، امروزه از جانشین کره کاکائو استفاده می­شود که از هسته­ی پالم و توسط تکنولوژي فراکسيون توليد مي­شوند، که عموما جايگزين کره کاکائو درشکلاتهاي قالبي و روکشي مي­گردند. اين روغن­ها داراي رفتار ذوبي عالي هستند،

درمقابل اکسيداسيون، داراي پايداري مناسبي مي­باشند و در زمان انبارداري شکلات از بلوم زدن آن جلوگيري مي­کنند.

  • توضیحات
  • نظرات (0)
توضیحات

کره کاکایو

جانشین کره کاکائو Cocoa Butter Substitutes   

جانشين کره کاکائو CBS ، همانطور که از نامش پیداست، جایگزین کره کاکائو و در دسته­ی جانشین­های لوریکی می­باشد. کره کاکائوی طبیعی به­دلیل خاصیت منحصر به­فرد و رفتار ذوبی خاصی که دارد در تهیه­ی شکلات مورد استفاده قرار می­گیرد. اما متاسفانه

به­دلیل محدودیت و قیمت بالای آن، امروزه از جانشین کره کاکائو استفاده می­شود که از هسته­ی پالم و توسط تکنولوژي فراکسيون توليد مي­شوند، که عموما جايگزين کره کاکائو درشکلاتهاي قالبي و روکشي مي­گردند. اين روغن­ها داراي رفتار ذوبي عالي هستند،

درمقابل اکسيداسيون، داراي پايداري مناسبي مي­باشند و در زمان انبارداري شکلات از بلوم زدن آن جلوگيري مي­کنند.

مهمترین ویژگی این محصول شکنندگی خوب، قابلیت قالب­گیری بالا و مقاومت حرارتی آن است. CBS یک ترکیب چربی است که تا حدودی هیدوژنه شده است. این ویژگی باعث سالم­تر شدن این ماده نسبت به کره کاکائو می­شود و همچنین اگر انتخاب ترکیبات،

به­خوبی انجام گیرد، تمام ویژگی­های ظاهری و طعمی کره کاکائو را هم به­خوبی جبران خواهد کرد. معمولا روغن هسته پالم و یا روغن نارگیل به­عنوان عامل شیرینی کره کاکائو مورد استفاده قرار می­گیرند.

اندیس ید پائینی داشته و در نتیجه حساسیت کمتری نسبت به اکسیداسیون از خود نشان می­دهد. از لحاظ چشايي ونقطه­ی ذوب، مانند کره کاکائو است و در دهان ماسيده نمي­شود.

کره کاکایو.jpg3

جانشین کره کاکائو، نوعی روغن گیاهی است که خوراکی بوده و از دانه‌های کاکائو گرفته می‌شود. این ماده دارای ۴۰ تا ۶۰ درصد چربی اشباع­شده بوده و دارای عطر و طعم شکلات است. رنگ آن زرد است و نقطه­ی ذوب آن معمولاً بین ۳۴ تا ۳۸ درجه سانتیگراد است. از فرآیند بروما برای استخراج کره کاکائو از لوبیای کاکائو استفاده می­شود. کره کاکائو برخلاف پودر کاکائو، تنها حاوی مقدار ناچیزی کافئین است و حاوی مقادیر زیادی از چربی­های اشباع شده است که از اسیدهای استئاریک و پالمیتیک استخراج می­شوند.

کره کاکایو.jpg3

کاربرد جانشین کره کاکائو

جانشین کره کاکائو، علاوه بر اینکه یک عنصر مهم در شکلات­های قالبی و کارامل شکلات است، به­دلیل SFC مناسب، می­توان این روغن را در فرمولاسیون خامه­ی قنادی و پنیرهای پروسس و تقلیدی به­جای چربی حیوانی مورد استفاده  قرارداد. همچنین این کره در پوشش دادن محصولاتی مثل ویفر بیسکویت و مارش مالو و به­عنوان یک ماده­ی اولیه در صنایع قنادی بکار گرفته می­شود. به­دلیل نقطه­ی ذوب مناسب (بیش از دمای اتاق و کمتر از دمای بدن) در تولید برخی از شیاف‌ها از جانشین کره کاکائو استفاده می‌شود و پایه­ای ایده آل برای شیوه­های دارویی محسوب می­شود.

 

نظرات (0)

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “جانشین کره کاکائو Cocoa Butter Substitutes   ” لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مشابه

اطلاعات بیشتر
بستن

پلی آلومینیوم کلراید poly aluminium chloride

اطلاعات بیشتر
بستن

پتاسیم هیدروکسید Potassium hydroxide

ناموجود
اطلاعات بیشتر
بستن

سولفات مس Copper Sulfate

اطلاعات بیشتر
بستن

پودر کاکائو Cocoa solids

تماس با ما

آدرس : جنت آباد جنوبی ساختمان اتام واحد 18
تلفن : 02147155000
فکس: 02146110915

نوشته‌های تازه

  • کارخانجات نساجی مواد اولیه ندارند
  • ریسک قیمت در صنعت پلیمرها
  • تامین مواد اولیه خط قرمز صنعت فولاد است
  • مواد اولیه خام
  • مواد اولیه صنایع شیشه

وارد کننده مواد اولیه صنعت غذا و دارو

آی گپ
تلگرام
واتس اپ
گپ
ایتا
روبیکا
اینستاگرام
آی گپ
تلگرام
واتس اپ
گپ
ایتا
روبیکا
اینستاگرام
برای کسب اطلاعات بیشتر با ما در ارتباط باشید
Call Now Button
  • منو
  • دسته ها
  • کشاورزی
  • دام و طیور
  • رنگ و اسانس
  • صنعتی
  • غذایی
  • دارویی و ارایشی بهداشتی
  • صفحه اصلی
  • درباره ما
  • محصولات
  • فروش ویژه
  • اخبار
  • مقالات
  • ارتباط با ما
  • ورود/ثبت نام

ورود

بستن

رمز خود را گم کرده اید؟
هیچ حسابی ندارید؟ حساب کاربری ایجاد کنید
پیمایش به بالا