سدیم ساخارین Sodium Saccharin

سدیم ساخارین Sodium Saccharin

ساخارین که از آن به­عنوان شکر مصنوعی نیز یاد می‌شود، بلورهای سفید رنگی با دمای ذوب ۲۲۴ درجه­ی سانتیگراد هستند که حدود ۵۵۰ بار بیشتر از ساکارز (قند معمولی) شیرین است. از این ماده به­شکل گسترده‌ای به‌عنوان شیرین‌کننده استفاده می‌شود.

این ترکیب با نام­های  E954 و Benzoic sulfinide نیز شناخته می‌شود.

این ماده ّکه یک شیرین­کننده­ی مصنوعی رایج به­حساب می­آید، دارای کالری کمتر و شیرین­کنندگی بیشتری نسبت به شکر می­باشد. در نتیجه استفاده از آن می­تواند برای بیماران دیابتی کمتر مضر به­حساب آید. کنترل وزن بدن نیز از دیگر مزایای این شیرین­کننده به

حساب می­آید. هنگامی که در معرض هوا قرار می­گیرد، رطوبت خود را از دست می­دهد و طعمی کاملا شیرین دارد.

این ترکیب حدود 300 برابر از قند شیرین­تر است و به­صورت گسترده به­عنوان شیرین­کنند­ه­ی مصنوعی مورد استفاده قرار می­گیرد و مانند بسیاری از نمک­های دیگر هنگامی که در آب حل می­شود، به اجزای تشکیل­دهنده­ی آن تجزیه می­شود.

سدیم ساخارین در آزمایشگاه از طریق اکسیداسیون مواد شیمیایی یا آنیدرید فتالیک ساخته شده است. ساخارین معمولا به­عنوان یک جایگزین شکر استفاده می­شود، زیرا حاوی کالری یا کربوهیدرات نیست. انسان­ها نمی­توانند ساخارین را هضم کنند، بنابراین، در بدن

بدون تغییر باقی می­ماند و دفع شده.

با این حال، سدیم ساخارین می­تواند یک عطر و طعم تلخ ناخوشایند داشته باشد. به­همین دلیل است که اغلب سدیم ساخارین با سایر شیرین­كننده­های كم كالری مخلوط می­شود. به­عنوان مثال، سدیم ساخارین گاهی همراه با آسپارتام، یکی دیگر از شیرین­کننده­

های کم کالری است که معمولا در نوشیدنی­های رژیم غذایی کربنات یافت می­شود، مخلوط می­شود.تولیدکنندگان مواد غذایی بسیار علاقه­مند به سدیم ساخارین هستند، زیرا نسبتا پایدار هستند و عمر طولانی دارند. حتی پس از سالها ذخیره­سازی، مصرف آن ایمن

است.

کاربردهای سدیم ساخارین

این ماده در صنایع آبکاری به­عنوان یک افزودنی در مایعات و چسب فلزکاری مفید است. به­عنوان مثال، در آبکاری نیکل،  از آن به­عنوان یک الکترولیت استفاده می­كنند (ماده ای كه در محلول حل می­شود و از نظر الکتریکی هدایت می­شود). در صنایع آبکاری نیکل از سدیم ساخارین استفاده می­کنند تا در پایان کار آبکاری یک جلوه­ی روشن­تر به­دست بیاید. در آبکاری طلا و آبکاری پالادیوم نیز از آن استفاده می­شود.

ساخارین می­تواند در خمیردندان و دهان­شویه استفاده شود و در انواع غذا­ها و نوشیدنی­ها به­عنوان شیرین­کننده و تثبیت­کننده­ی غیر مغذی بکار برده شود.

علاوه بر نوشیدنی­های رژیمی کم کالری، برای شیرین­کردن آبنبات کم­کالری، ترشی، ژله و کوکی­ها استفاده می­شود. همچنین در بسیاری از داروها استفاده می­شود.

ساخارین را می­توان مانند قند جدول، برای پختن بر روی غذا مانند غلات یا میوه استفاده کرد، یا به­عنوان یک جایگزین شکر در قهوه یا هنگام پخت استفاده شود.

محصول فوق یک ماده­ی شیمیایی متوسط در تولید آفت­کش­ها و علف­کش­ها است.

یک عامل کاتالیستی در تولید چسب بی­هوازی (چسبی  که بدون حضور اکسیژن سفت و سخت می­شود) محسوب می­شود. چسب­های بی­هوازی به­عنوان اتصالات قفل یا مهر و موم­ها نامیده می­شوند و برای مهر و موم کردن قطعات سخت گیر بکار برده می­شوند.

در مقایسه با آسپارتام، سدیم ساخارین در برابر حرارت مقاوم است و می­توان از آن در پخت و پز، بدون از دست دادن طعم شیرینی استفاده کرد.

صنعت دارویی از این نمک به­عنوان پوشش روی دارو استفاده می­کند. قرص­های مولتی ویتامین و قرص­های جویدنی اغلب حاوی مقداری از آن هستند تا طعم آنها را بهبود بخشد.

برای بهبود طعم خمیردندان و شیرین کردن مزه­ی آن از سدیم ساخارین استفاده می­شود. از آنجایی که این ترکیب بسیار شیرین است، مقادیر بسیار کمی از آن می­تواند طعم خمیردندان را بهبود ببخشد. بر اساس مطالعاتی که صورت گرفته­اند، این افزودنی در خمیردندان هیچگونه فایده­ای برای سلامتی دندان ندارد و صرفا یک شیرین­کننده است.