سدیم ساخارین Sodium Saccharin
ساخارین که از آن بهعنوان شکر مصنوعی نیز یاد میشود، بلورهای سفید رنگی با دمای ذوب ۲۲۴ درجهی سانتیگراد هستند که حدود ۵۵۰ بار بیشتر از ساکارز (قند معمولی) شیرین است. از این ماده بهشکل گسترده‌ای بهعنوان شیرینکننده استفاده میشود.
این ترکیب با نامهای E954 و Benzoic sulfinide نیز شناخته میشود.
این ماده ّکه یک شیرینکنندهی مصنوعی رایج بهحساب میآید، دارای کالری کمتر و شیرینکنندگی بیشتری نسبت به شکر میباشد. در نتیجه استفاده از آن میتواند برای بیماران دیابتی کمتر مضر بهحساب آید. کنترل وزن بدن نیز از دیگر مزایای این شیرینکننده به
حساب میآید. هنگامی که در معرض هوا قرار میگیرد، رطوبت خود را از دست میدهد و طعمی کاملا شیرین دارد.
این ترکیب حدود 300 برابر از قند شیرینتر است و بهصورت گسترده بهعنوان شیرینکنندهی مصنوعی مورد استفاده قرار میگیرد و مانند بسیاری از نمکهای دیگر هنگامی که در آب حل میشود، به اجزای تشکیلدهندهی آن تجزیه میشود.
سدیم ساخارین در آزمایشگاه از طریق اکسیداسیون مواد شیمیایی یا آنیدرید فتالیک ساخته شده است. ساخارین معمولا بهعنوان یک جایگزین شکر استفاده میشود، زیرا حاوی کالری یا کربوهیدرات نیست. انسانها نمیتوانند ساخارین را هضم کنند، بنابراین، در بدن
بدون تغییر باقی میماند و دفع شده.
با این حال، سدیم ساخارین میتواند یک عطر و طعم تلخ ناخوشایند داشته باشد. بههمین دلیل است که اغلب سدیم ساخارین با سایر شیرینكنندههای كم كالری مخلوط میشود. بهعنوان مثال، سدیم ساخارین گاهی همراه با آسپارتام، یکی دیگر از شیرینکننده
های کم کالری است که معمولا در نوشیدنیهای رژیم غذایی کربنات یافت میشود، مخلوط میشود.تولیدکنندگان مواد غذایی بسیار علاقهمند به سدیم ساخارین هستند، زیرا نسبتا پایدار هستند و عمر طولانی دارند. حتی پس از سالها ذخیرهسازی، مصرف آن ایمن
است.
کاربردهای سدیم ساخارین
این ماده در صنایع آبکاری بهعنوان یک افزودنی در مایعات و چسب فلزکاری مفید است. بهعنوان مثال، در آبکاری نیکل، از آن بهعنوان یک الکترولیت استفاده میكنند (ماده ای كه در محلول حل میشود و از نظر الکتریکی هدایت میشود). در صنایع آبکاری نیکل از سدیم ساخارین استفاده میکنند تا در پایان کار آبکاری یک جلوهی روشنتر بهدست بیاید. در آبکاری طلا و آبکاری پالادیوم نیز از آن استفاده میشود.
ساخارین میتواند در خمیردندان و دهانشویه استفاده شود و در انواع غذاها و نوشیدنیها بهعنوان شیرینکننده و تثبیتکنندهی غیر مغذی بکار برده شود.
علاوه بر نوشیدنیهای رژیمی کم کالری، برای شیرینکردن آبنبات کمکالری، ترشی، ژله و کوکیها استفاده میشود. همچنین در بسیاری از داروها استفاده میشود.
ساخارین را میتوان مانند قند جدول، برای پختن بر روی غذا مانند غلات یا میوه استفاده کرد، یا بهعنوان یک جایگزین شکر در قهوه یا هنگام پخت استفاده شود.
محصول فوق یک مادهی شیمیایی متوسط در تولید آفتکشها و علفکشها است.
یک عامل کاتالیستی در تولید چسب بیهوازی (چسبی که بدون حضور اکسیژن سفت و سخت میشود) محسوب میشود. چسبهای بیهوازی بهعنوان اتصالات قفل یا مهر و مومها نامیده میشوند و برای مهر و موم کردن قطعات سخت گیر بکار برده میشوند.
در مقایسه با آسپارتام، سدیم ساخارین در برابر حرارت مقاوم است و میتوان از آن در پخت و پز، بدون از دست دادن طعم شیرینی استفاده کرد.
صنعت دارویی از این نمک بهعنوان پوشش روی دارو استفاده میکند. قرصهای مولتی ویتامین و قرصهای جویدنی اغلب حاوی مقداری از آن هستند تا طعم آنها را بهبود بخشد.
برای بهبود طعم خمیردندان و شیرین کردن مزهی آن از سدیم ساخارین استفاده میشود. از آنجایی که این ترکیب بسیار شیرین است، مقادیر بسیار کمی از آن میتواند طعم خمیردندان را بهبود ببخشد. بر اساس مطالعاتی که صورت گرفتهاند، این افزودنی در خمیردندان هیچگونه فایدهای برای سلامتی دندان ندارد و صرفا یک شیرینکننده است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.