Facebook Twitter Pinterest linkedin Telegram
آپادانا تجارت آرشام آپادانا تجارت آرشام
ورود/ثبت نام
021-47155000
منو
آپادانا تجارت آرشام آپادانا تجارت آرشام
021-47155000
مرور کردن دسته ها
  • کشاورزی
  • دام و طیور
  • رنگ و اسانس
  • صنعتی
  • غذایی
  • دارویی و ارایشی بهداشتی
  • صفحه اصلی
  • درباره ما
  • محصولات
  • فروش ویژه
  • اخبار
  • مقالات
  • ارتباط با ما
کلیک برای بزرگ کردن
خانهمحصولات لسيتين Lecithin
محصول قبلی
گلوکز Glucose
برگشت به محصولات
محصول بعدی
وانیل Vanilla

لسيتين Lecithin

لسيتين Lecithin

لسيتين خوراكي مخلوط پيچيده­‏اي است كه عمدتأ حاوي فسفاتيديل كولين، فسفاتيديل اتانول آمين، فسفاتيديل سرين و فسفاتيديل اينوزيتول در تركيب با مقادير متفاوتي از تري گليسريدها، اسيدهاي چرب و كربوهيدرات­ها است كه از دانه ­هاي روغني خوراكي خصوصأ سويا و منابع حيواني مانند زرده تخم­مرغ به­دست­مي‏آيد و از خميري تا مايع غليظ عسلي مي‏باشد .

لسیتین به دو شکل لسیتین مایع و جامد وجوددارد. شکل مایع آن در شکلات، کیک، بیسکویت و مارگارین کاربرد دارد. شکل گرانولی لسیتین نیز کاربرد مکمل غذایی دارد و شکل لسیتین پودری با محصولات پودری دیگر مثل بهبود دهنده­های نان ترکیب می­شود و قابل پخش در آب هستند.

  • توضیحات
  • نظرات (0)
توضیحات

لسيتين Lecithin

لسيتين خوراكي مخلوط پيچيده­‏اي است كه عمدتأ حاوي فسفاتيديل كولين، فسفاتيديل اتانول آمين، فسفاتيديل سرين و فسفاتيديل اينوزيتول در تركيب با مقادير متفاوتي از تري گليسريدها، اسيدهاي چرب و كربوهيدرات­ها است كه از دانه ­هاي روغني خوراكي خصوصأ سويا و منابع حيواني مانند زرده تخم­مرغ به­دست­مي‏آيد و از خميري تا مايع غليظ عسلي مي‏باشد .

لسیتین به دو شکل لسیتین مایع و جامد وجوددارد. شکل مایع آن در شکلات، کیک، بیسکویت و مارگارین کاربرد دارد. شکل گرانولی لسیتین نیز کاربرد مکمل غذایی دارد و شکل لسیتین پودری با محصولات پودری دیگر مثل بهبود دهنده­های نان ترکیب می­شود و قابل پخش در آب هستند.

 

کاربردهای لسيتين

در صنایع داروسازی

در صنایع داروسازی، به­عنوان افزودنی ترکننده(wetting agent) ، افزودنی پایدارکننده و ناقل غنی‌سازی کولین (choline enrichment carrier)  به­جهت امولسیون کردن و کپسوله‌سازی استفاده می‌شود. همچنین این ماده دیسپرس­کننده‌ی خوبی به­شمار می‌آید. برای تولید انفوزیون‌های برپایه چربی که به­صورت داخل وریدی تزریق می‌شوند، می‌توان از این ماده استفاده کرد.

.jpg 1

در صنایع غذایی

لسیتین در صنایع غذایی و تولید خوراک دام کاربرد فراوان دارد. در صنایع غذایی به­عنوان افزودنی غذایی و همچنین مکمل‌های غذایی استفاده می‌شود.

به­دلیل غیرسمی بودن، لسیتین استفاده‌های زیادی در صنایع غذایی دارد. این ماده به­عنوان افزودنی یا در فرآیند آماده‌سازی خوراکی‌ها استفاده می‌شود، به­خصوص در مواد غذایی که نیاز به ماده‌ی امولسیون‌کننده یا روان­کننده دارد.

لسیتین در شیرینی‌پزی، چسبناکی مواد را کاهش می‌دهد، به­عنوان جایگزینی برای مواد اولیه گران قیمت استفاده می‌شود. این ماده کریستاله شدن شکر را کنترل می‌کند، باعث روان شدن شکلات شده و به همگن‌سازی ترکیب مواد اولیه کمک می‌کند. این ماده

همچنین ماندگاری برخی محصولات را افزایش داده و به­عنوان پوشش شیرینی‌جات نیز استفاده می‌شود.

در مورد امولسیون‌ها و پخشینه‌های چربی (fat spread) مانند مارگارین که محتوای چربی‌ آن‌ها بیش از ۷۵ درصد است، باعث پایداری امولسیون، جلوگیری از پاشیدن قطره‌های روغن در زمان سرخ کردن، بهبود بافت پخشینه و بهبود رهاسازی مزه‌ها می‌شود.

لسیتین در نان‌پزی و تهیه‌ی خمیر، باعث کاهش نیاز به تخم‌مرغ و چربی می‌شود، به پخش شدن کامل مواد اولیه خمیر کمک می‌کند، باعث پایداری تخمیر و افزایش حجم خمیر می‌شود، از مخمرهای خمیر در هنگام فریز شدن محافظت می‌کند، از چسبناک شدن

خمیر جلوگیری کرده و تمیزکاری بعد از تهیه را ساده می‌سازد.

کاربرد دیگر لسیتین در ترکردن پودرهایی مانند پودرهای آب دوست (مثل پروتئین‌های کم چربی) و پودرهای چربی‌دوست (مثل پودر کاکائو) است. این ماده باعث کنترل گرد ناشی از پودرها شده و به حل کامل پودر در آب کمک می‌کند. مثلاً در یک شکلات، این

لسیتین‌ها هستند که کره کاکائو و کاکائو خشک را در کنار یکدیگر نگاه می‌دارند و از جدا شدن آن‌ها جلوگیری می‌کنند.

به عنوان مکمل‌های غذایی

به دلیل این که لسیتین حاوی فسفولیپیدی به­نام فسفاتیدیل کولین است، منبعی برای یکی از مواد مغذی مورد نیاز بدن، یعنی کولین، به­شمار می‌آید. مطالعات بالینی نشان می‌دهند که این ماده برای درمان آکنه، بهبود کارکرد کبد و کاهش کلسترول کاربرد دارد.

 

 

.jpg 2

همانطور که گفتیم، لسیتین‌ها منبعی برای کولین هستند. از کولین در بدن برای تولید استیل کولین استفاده می‌شود. استیل کولین یکی از میانجی‌های عصبی در مغز، نخاع و ماهیچه‌ها است. اختلالات ترشحی این میانجی عصبی منجر به بیماری‌هایی مانند زوال عقل، پارکینسون و دیسکینزی می‌شود. با این حال، طبق مطالعات بالینی انجام­شده، لسیتین‌ها تاثیری بر بیماری‌های زوال عقل و دیسکینزی (نوعی اختلال حرکتی؛ مثل تیک‌های عصبی) ندارد.

سازمان LLLI اسپانیا که در زمینه‌ی شیردهی و سلامت مادران شیرده فعالیت می‌کند، به مادران توصیه می‌کند که روزانه ۲ قاشق غذاخوری لسیتین مصرف کنند. این سازمان می‌گوید به­این ترتیب می‌توان از انسداد مجاری شیری (که به ورم و التهاب دردناک پستان منجر می‌شود) پیشگیری کرد.

 

در تولید خوراک دام

لسیتین در صنایع تولید خوراک دام به­جهت غنی‌سازی چربی و پروتئین و همچنین بهبود پلت‌کردن خوراک استفاده می‌شود. چون لسیتین نقش مهمی در جذب کلسترول دارد، باعث بهبود رشد و بقای گونه‌های آبزی می‌شود. این مسئله در مورد آبزیان کم سن‌تر و جوان اهمیت بیشتری دارد، چرا که توانایی این جانوران در تولید فسفولیپید‌های ضروری کم است و همچنین دستگاه گوارش آن‌ها نابالغ بوده و در جذب مواد بازدهی کمتری دارد. لذا استفاده از لسیتین به­عنوان منبعی برای فسفولیپیدها، اینوزیتول و کولین باعث افزایش رشد و احتمال بقای ماهی‌هایی می‌شود که در مرحله‌ی لاروی قرار دارند.

 

فواید لسیتین‌ها به­عنوان مکمل خوراک دام:

– افزایش رشد

– منبع خوب انرژی

– منبع عالی کولین و اینوزیتول

– افزایش سودمندی و جذب خوراک‌ها

– آنتی‌اکسیدان طبیعی

– بهبود کیفیت و براق شدن موی حیوانات

 

در صنایع رنگ

لیستین به­دلیل ساختار شیمیایی دوگانه‌دوست، در صنایع تولید رنگ کاربردهای زیادی دارند، برخی از آن‌ها عبارت‌اند از:

– تشکیل پوششی محافظت­کننده برای سطوح رنگی یا پرینت شده

– استفاده جهت‌ آنتی‌اکسیدانی

– استفاده به­عنوان ضدزنگ

– عامل تشدیدکننده‌ی رنگ و به­عنوان دیسپرس­کننده کمکی

لسیتین همچنین عامل پایدارکننده، معلق‌کننده‌ی (suspending agent)، امولسیون‌کننده و ترکننده‌ی خوبی است. به­همین جهت در موارد زیر نیز کاربرد دارد:

– حفظ ساختار همگن ترکیب رنگدانه‌های مختلف

– کمک به مخلوط کردن رنگدانه‌های اکسید فلزات

– به­عنوان مخلوط­کننده و پخش‌کننده‌ی کمکی

– پیشگیری از ته‌نشینی سفت (Hard settling) رنگدانه‌ها

– جلوگیری از تشکیل کف در رنگ‌های بر پایه‌ی آب

– کمک به دیسپرسیون سریع رنگ‌های برپایه‌ی لاتکس

 

مضرات

مصرف مکمل های لسیتین به­طور کلی بی­خطر تلقی می­شود. اما در صورت مصرف زیاد آن برخی از عوارض جانبی مانند ازبین­رفتن اشتها، حالت تهوع، افزایش بزاق، اسهال و هپاتیت دیده می­شود. واکنش آلرژیک شدید ممکن است شامل این موارد باشد: تورم لب­ها، زبان و صورت، جوش یا کهیر، تنفس مشکل­دار، که این علائم اورژانس پزشکی است و نیاز به مراقبت فوری دارد.

از آنجا که لسیتین سویا از روغن سویا تولید می­شود، حاوی پروتئین سویا است که می­تواند باعث آلرژی سویا شود. لسیتین سویا برای افرادی که دارای واکنش جزئی به سویا هستند، خطر کمی دارد.

 

 

نظرات (0)

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “لسيتين Lecithin” لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مشابه

اطلاعات بیشتر
بستن

کربومر Carbomer

اطلاعات بیشتر
بستن

آب اکسیژنه Hydrogen peroxide

اطلاعات بیشتر
بستن

پودر کاکائو Cocoa solids

ناموجود
اطلاعات بیشتر
بستن

ادتا ۲ و ۴ EDTA

تماس با ما

آدرس : جنت آباد جنوبی ساختمان اتام واحد 18
تلفن : 02147155000
فکس: 02146110915

نوشته‌های تازه

  • کارخانجات نساجی مواد اولیه ندارند
  • ریسک قیمت در صنعت پلیمرها
  • تامین مواد اولیه خط قرمز صنعت فولاد است
  • مواد اولیه خام
  • مواد اولیه صنایع شیشه

وارد کننده مواد اولیه صنعت غذا و دارو

آی گپ
تلگرام
واتس اپ
گپ
ایتا
روبیکا
اینستاگرام
آی گپ
تلگرام
واتس اپ
گپ
ایتا
روبیکا
اینستاگرام
برای کسب اطلاعات بیشتر با ما در ارتباط باشید
Call Now Button
  • منو
  • دسته ها
  • کشاورزی
  • دام و طیور
  • رنگ و اسانس
  • صنعتی
  • غذایی
  • دارویی و ارایشی بهداشتی
  • صفحه اصلی
  • درباره ما
  • محصولات
  • فروش ویژه
  • اخبار
  • مقالات
  • ارتباط با ما
  • ورود/ثبت نام

ورود

بستن

رمز خود را گم کرده اید؟
هیچ حسابی ندارید؟ حساب کاربری ایجاد کنید
پیمایش به بالا