Facebook Twitter Pinterest linkedin Telegram
آپادانا تجارت آرشام آپادانا تجارت آرشام
ورود/ثبت نام
021-47155000
منو
آپادانا تجارت آرشام آپادانا تجارت آرشام
021-47155000
مرور کردن دسته ها
  • کشاورزی
  • دام و طیور
  • رنگ و اسانس
  • صنعتی
  • غذایی
  • دارویی و ارایشی بهداشتی
  • صفحه اصلی
  • درباره ما
  • محصولات
  • فروش ویژه
  • اخبار
  • مقالات
  • ارتباط با ما
کلیک برای بزرگ کردن
خانهمحصولات مالتو دکسترین Maltodextrin
محصول قبلی
پتاسیم کربنات Potassium carbonate
برگشت به محصولات
محصول بعدی
کربنات سدیم(سبک) Sodium carbonate

مالتو دکسترین Maltodextrin

مالتودکسترین، پلی ساکاریدی مشتق‌شده از نشاسته است که کاربرد گسترده‌ای در صنایع غذایی دارد. این نوع پلی ساکارید از هیدرولیز جزئی نشاسته به‌دست می‌آید و از نظر ظاهری به شکل پودری سفید رنگ می‌باشد. مالتودکسترین به راحتی در آب حل می‌شود و برای بدن قابل هضم بوده و به عنوان گلوگز جذب بدن می‌شود. این افزودنی غذایی بسته به درجه پلیمریزاسیون خود می‌تواند میزان شیرینی متفاوتی داشته باشد. معمولا درجه پلیمریزاسیون آن کمتر از 20 است. کاربرد اصلی مالتودکسترین در صنایع غذایی، ایجاد طعم، بافت و غلظت، عطر و نگهداری بهتر مواد غذایی بسته‌بندی شده است. به همین دلیل، از این ماده بیشتر در تولید محصولاتی همچون شیرینی، آب‌نبات، نوشابه و سایر نوشیدنی‌های شیرین استفاده می‌شود.

  • توضیحات
  • نظرات (0)
توضیحات

مالتودکسترین چیست؟

مالتودکسترین پودری سفید رنگ است که از هیدرولیز نشاسته گیاهان مختلف همچون ذرت، برنج، سیب زمینی یا گندم ساخته می‌شود. این ماده فرآوری‌شده حلالیت بالایی در آب دارد و از این‌رو، به شکل شربت غلیظ مالتودکسترین نیز به فروش می‌رسد. پودر مالتودکسترین حاصل فرآیند هیدرولیز نشاسته با آب، آنزیم و اسیدها برای تبدیل نشاسته به مولکول‌های کوچکتر است. این پودر، پس از هضم در بدن به سرعت سطح گلوکز خون را بالا می‌برد و احتمال افزایش وزن در مصرف‌کنندگان آن وجود دارد.

 

1 12

 

مالتودکسترین شیرین‌کننده صنعتی است که ارزش غذایی ندارد اما می‌توان از مزیت‌های آن به عنوان افزودنی به محصولات غذایی استفاده کرد. ازجمله این ویژگی‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • غلیظ شدن و ایجاد خاصیت چسبندگی در مایعات و خوراکی‌ها
  • براق‌تر شدن سطوح
  • کم بودن شدت قهوه‌ای شدن این پلی ساکاریدها در زمان پخت
  • ترکیب شدن بهتر مواد اولیه غذایی با یکدیگر
  • ایجاد بافت دلچسب در محصولات خوراکی
  • بهبود عطر و طعم مواد غذایی
  • جایگزین شکر یا چربی در فرآیند تولید مواد غذایی (این ماده به دلیل افزایش ناگهانی سطح قند خون، مناسب بیماران دیابتی نمی‌باشد)
  • کمک به نگهداری طولانی مدت‌تر مواد غذایی
  • حلالیت بالای مالتودکسترین در آب در مقایسه با نشاسته (حلالیت خوب حتی در آب سرد)

مالتودکسترین در غلظت کم، گرانروی کمی دارد و حالت رقیقی می‌یابد. با افزایش غلظت، مخلوط غلیظی به‌دست‌می اید که حالت ژله‌ای دارد. به همین دلیل، یکی از کاربردهای گسترده این افزودنی غذایی در صنعت، تولید ژل و به عنوان نگه‌دارنده آب است.

کدام صنایع غذایی از مالتودکسترین استفاده می‌کنند؟

مالتودکسترین به عنوان یک افزودنی غذایی در بسیاری از محصولات مصرفی روزانه ما وجود دارد. ازجمله صنایعی که از این ماده در محصولات خود استفاده می‌کنند می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • غذای کودک

استفاده از مالتودکسترین در غذای کودک به حجم غذای آنها می‌افزاید و می‌تواند به عنوان جایگزین شیرین‌کننده‌هایی همچون لاکتوز استفاده شود. این دسته از مواد غذایی، طعم ملایمی دارند و امکان هضم غذا برای کودک را آسان‌تر می‌کند.

  • اسنک‌ها

ایجاد حالت ترد و شکننده در اسنک‌ها در کنار فیبر بالا و قابلیت جایگزینی با شکر، استفاده از مالتودکسترین را در این صنعت غذایی رواج داده است.

  • آب‌نبات، بستنی و شیرینی

ویژگی‌های اصلی مالتودکسترین ازجمله شفافیت، ژل شدن و تردی بافت، این ماده پلی ساکاریدی را به اصلی‌ترین ماده مصرفی این صنعت تبدیل کرده است.

  • غذاهای کنسروی و یخ‌زده

حجم‌دهندگی، طعم ملایم،  افزایش ماندگاری و حفظ آب مواد غذایی کنسرو شده به کمک مالتودکسترین از دلایل اصلی استفاده از این ماده در صنعت محصولات کنسروی و یخ‌زده است.

  • نوشیدنی

قابلیت مخلوط شدن بهتر مواد غذایی با یکدیگر، پایداری محصول و ایجاد طعم دلنشین از دلایل استفاده مالتودکسترین در نوشیدنی‌ها می‌باشد. علاوه‌ بر این، مالتودکسترین به دلیل افزایش سطح قند خون از طریق جذب سریع گلوکز، منبعی مناسب برای تامین انرژی پس از تمرینات ورزشی است. از همین‌رو، از این افزودنی در نوشیدنی‌های ورزشی استفاده می‌شود.

  • محصولات مرتبط با نان

در صنایع غذایی، غلات پخته‌شده، ماکارانی، سوپ، انواع کیک‌های مرطوب و بسته‌بندی شده، کیک‌های شکری و … را با استفاده از مالتودکسترین پایدار می‌کنند. همچنین، این افزودنی می‌تواند با حفظ رطوبت مواد غذایی باعث حس تازگی در محصولات شود.

علاوه بر موارد نام برده شده، از مالتودکسترین در محصولات دیگری همچون لوسیون، خوراک دام، محصولات مراقبت از مو، روکش فیلم‌های خوراکی روی محصولات گوشتی و غیره نیز استفاده می‌شود.

 

2 11

 

آیا استفاده از مالتودکسترین در صنایع غذایی مجاز است؟

مالتودکسترین یک محصول به‌دست‌آمده از هیدرولیز نشاسته طبیعی است. این پلی ساکارید با DE کمتر از 20 به شکل پودری سفید رنگ به فروش می‌رسد. استفاده از مالتودکسترین در اتحادیه اروپا، با وجود این‌که اجازه مصرف و فروش آن وجود دارد؛ مجوز استفاده به عنوان افزودنی غذایی را ندارد. استفاده از مالتودکسترین در کشور آمریکا، به عنوان ماده افزودنی غذایی مجاز می‌باشد.

مالتودکسترین خالص حاوی 99% کربوهیدرات است. از همین‌رو، به عنوان مکمل پودری کربوهیدرات در بسیاری از صنایع مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به دلیل فراهم آوردن میزان بالای گلوکز در خون، برای افراد دیابتی مناسب نمی‌باشد. ویژگی‌های بی‌نظیر این افزودنی غذایی، آن را به یکی از بهترین مواد برای ایجاد طعم و بافت مناسب و بهبود مدت زمان نگه‌داری محصولات غذایی تبدیل کرده است.

نظرات (0)

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “مالتو دکسترین Maltodextrin” لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مشابه

ناموجود
اطلاعات بیشتر
بستن

سولفات مس Copper Sulfate

اطلاعات بیشتر
بستن

آب اکسیژنه Hydrogen peroxide

اطلاعات بیشتر
بستن

پودر کاکائو Cocoa solids

ویژه
اطلاعات بیشتر
بستن

ویتامین A

تماس با ما

آدرس : جنت آباد جنوبی ساختمان اتام واحد 18
تلفن : 02147155000
فکس: 02146110915

نوشته‌های تازه

  • کارخانجات نساجی مواد اولیه ندارند
  • ریسک قیمت در صنعت پلیمرها
  • تامین مواد اولیه خط قرمز صنعت فولاد است
  • مواد اولیه خام
  • مواد اولیه صنایع شیشه

وارد کننده مواد اولیه صنعت غذا و دارو

آی گپ
تلگرام
واتس اپ
گپ
ایتا
روبیکا
اینستاگرام
آی گپ
تلگرام
واتس اپ
گپ
ایتا
روبیکا
اینستاگرام
جهت کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان ما در ارتباط باشید
Call Now Button
  • منو
  • دسته ها
  • کشاورزی
  • دام و طیور
  • رنگ و اسانس
  • صنعتی
  • غذایی
  • دارویی و ارایشی بهداشتی
  • صفحه اصلی
  • درباره ما
  • محصولات
  • فروش ویژه
  • اخبار
  • مقالات
  • ارتباط با ما
  • ورود/ثبت نام

ورود

بستن

رمز خود را گم کرده اید؟
هیچ حسابی ندارید؟ حساب کاربری ایجاد کنید
پیمایش به بالا