جهت تماس با واردکننده و عمده فروش سی ام سی با شماره 02147155000 در ارتباط باشید.

دسته بندی ویژگی های CMC در صنایع غذایی :

ضخیم شدن

ماده CMC E466 میتواند ویسکوزیته بالایی در غلظت کم ایجاد کند . همچنین به عنوان روان کننده عمل میکند .

احتباس آب :

ماده CMC یک اتصال دهنده آب است ، به افزایش ماندگاری مواد غذایی کمک میکند .

کمک تعلیق :

ماده CMC به عنوان امولسیفایر و تثبیت کننده تعلیق، به ویژه در محصولات یخی برای کنترل اندازه کریستال یخ عمل میکند .

تشکیل فیلم:

ماده CMC میتواند یک فیلم روی سطح غذای سرخ شده تولید کند ، به عنوان مثال نودل فوری ، و جلوگیری از جذب بیش از حد روغن گیاهی

جهت تماس با واردکننده و عمده فروش سی ام سی با شماره 02147155000 در ارتباط باشید.

همچنین بخوانید: کاربرد سی ام سی در بستنی

ایجاد پایداری شیمیایی :

ماده CMC در برابر گرما و نور مقاوم است .

بدون تاثیر تغذیه ای :

ماده CMC  به عنوان یک افزودنی غذایی ارزش کالری ندارد و قابل متابولیسم نیست .

کاربرد CMC در نوشیدنی‌های مایع :

یکی از موارد کاربرد CMC در صنایع غذایی، استفاده از آن در نوشیدنی های مایع است .

سدیم کربوکسی متیل سلولوز CMC ، که در چای های میوه ، نوشیدنی های میوه و آب سبزیجات استفاده میشود تا تفاله میوه ها و انواع مواد جامد را در ظروف بسته بندی معلق کند و شکلی پر و یکنواخت و رنگ های روشن به محصولات بدهد و طعم آنها را بهبود بخشد.

یکی از موارد کاربرد CMC در صنایع غذایی در نوشیدنی های شیر با طعم خنثی مانند شیرکاکائو برای افزایش ویسکوزیته شیر کاکائو و جلوگیری از رسوب پودر کاکائو میباشد .

کاربرد CMC در ژله و مربا :

یکی از موارد کاربرد CMC در صنایع غذایی ، استفاده از آن در ژله و مربا است .

کاربرد CMC در نودل فوری :

یکی از موارد کاربرد CMC در صنایع غذایی ، استفاده از آن در نودل فوری است .

سدیم کربوکسی متیل سلولز ( CMC , E466 ) از سینرزیس جلوگیری میکند و نسبت پف کردن را افزایش میدهد .

کنترل رطوبت ، کاهش مقدار آب و کاهش محتوای روغن با افزودن این ترکیب امکان پذیر است .

با این ترکیب  میتوان ساختار محصول را بهبود بخشید .

جهت تماس با واردکننده و عمده فروش سی ام سی با شماره 02147155000 در ارتباط باشید.

کاربرد CMC در نان و کیک:

یکی دیگر از موارد کاربرد CMC در صنایع غذایی ، استفاده از آن در محصولات نان و کیک است .

سدیم کربوکسی متیل سلولوز ساختار داخلی نان و کیک را بهبود می‌بخشد و خاصیت مکانیکی پردازش و جذب آب خمیر را تقویت میکند .

به لانه زنبوری نان کمک میکند تا یکنواخت پخش شود، اندازه آن بزرگ شود و سطح آن روشن گردد .

از بیاتی نشاسته خمیر جلوگیری میکند و ماندگاری آن را افزایش میدهد ‌.

کاربرد CMC در بیسکوئیت و پنکیک :

یکی دیگر از موارد کاربرد CMC در صنایع غذایی ، استفاده از آن در محصولات بیسکوئیت و پنکک است .

سدیم پروکسی متیل سلولز یا ثعلب کیفیت و بافت آرد را بهبود میبخشد و درجه گلوتن آرد را تنظیم میکند و اینگونه میتوان بیسکوئیت و پنکک سبک و ترد تولید کرد .

بیشتر بخوانید: شیرین کننده بستنی چیست؟

کاربرد CMC در بستنی :

یکی دیگر از موارد کاربرد CMC در صنایع غذایی ، استفاده از آن در بستنی است .

سدیم کربوکسی متیل سلولوز ویسکوزیته محلول مخلوط بستنی را افزایش میدهد و از شناور شدن چربی جلوگیری میکند .

بهبود یکنواختی سیستم و کاهش تولید کریستال بزرگ یکی دیگر خواص این ترکیب بستنی است .

خاصیت ضد ذوب بستنی را تقویت کرده و طعم آن را لطیف میکند .

همچنین باعث کاهش استفاده از مواد جامد و کاهش هزینه میگردد .

کابرد سی ام سی در تولید ماست:

یکی دیگر از موارد کاربرد CMC در صنایع استفاده از آن در تولید ماست است .

سدیم کربوکسی متیل سلولز ( CMC, E466 ) باعث افزایش ضخامت و بهبود کیفیت ، وضعیت ، طعم و تثبیت سیستم میشود .

جلوگیری از جدا شدن سرم شیر و بهبود ساختار ماست از دیگر خواص آن است .

کاربرد CMC در چاشنی ها :

یکی دیگر از موارد کاربرد CMC در صنایع غذایی ، استفاده از آن در تولید چاشنی ها است .

سدیم کربوکسی متیل سلولز ، ویسکوزیته را تنظیم میکند ، محتوای جامد را افزایش میدهد .

همچنین میتواند نقشی در امولسیون سازی پایدار، بهبود کیفیت و بافت ، به حداکثر رساندن اثر بخشی برای رنگ، بو و طعم چاشنی ها و افزایش عمر مفید داشته باشد .

جهت تماس با واردکننده و عمده فروش سی ام سی با شماره 02147155000 در ارتباط باشید.