تری سدیم سیترات  Trisodium citrate

تری سدیم سیترات  Trisodium citrate

ترکیب شیمیایی سیترات سدیم عموماً با نام “سدیم سیترات” یا “تری سدیم سیترات” نیز شناخته می­شود. این ماده یک نمک معدنی بوده که از نظر شکل ظاهری شبیه به نمک­های اسید سیتریک جامد، سفید رنگ با طعمی ملایم است. سیترات سدیم به­همراه اسید سیتریک برای تهیه محلول­های بافر سازگار با محیط­های بیولوژیکی مورد استفاده قرار می­گیرد.

کاربردهای سیترات سدیم

عمدتاً به­عنوان یک افزودنی غذایی، معمولاً برای طعم­دهندگی یا به­عنوان نگهدارنده مورد استفاده قرار می­گیرد.

تری سدیم سیترات  به­عنوان عامل کشسانی در پنیر پیتزا استفاده می­شود، و به­عنوان ‏تنظیم کننده­ی‎ pH ­‎نیز مورد استفاده قرار می­گیرد.

در سایر مواد غذایی از جمله در مخلوط ژلاتین، بستنی، ماست، مربا، شیرینی، پودر شیر، انواع پنیرهای فرآوری­شده، نوشابه­های گازدار و …. نیز وجود دارد.

در تهیه پنیر نقش امولسیفایر را ایفا می­کند. این ماده از جدا شدن چربی­ها­یی که موجب ذوب شدن پنیر می­شود، جلوگیری می­کند. همچنین این ترکیب به لبنیات بسته­بندی شده نیز اضافه می­شود تا میزان pH آنها را کنترل کند.

می­تواند به­عنوان یک عامل بافر یا تنظیم­کننده اسیدیته عمل کند و در برابر تغییرات pH مقاوم است. از این ماده برای کنترل اسیدیته در بعضی از مواد مانند دسرهای ژلاتینی استفاده می­شود.

در داروهای تسکین­دهنده ناراحتی و عفونت­های دستگاه ادراری، برای کاهش اسیدوز کلیوی کاربرد دارد و همچنین می­تواند به­عنوان یک ملین اسمز­کننده استفاده شود.

ین ماده به­عنوان یک آنتی اسید به­خصوص قبل از بی­حسی در روش­های سزارین مورد استفاده قرار می­گیرد.

از تری سدیم سیترات به­عنوان یک عامل ضد­انعقادی در خون استفاده می­شود و همچنین از خصلت اسیدی خون می­کاهد‎ و نقش مهمی در جداسازی پلاسما از خون نیز ایفا می­کند.

تری سدیم سیترات ماده­ای بسیار سالم و مواد اولیه­ی آن عاری از هرگونه مواد آسیب رسان سلامت انسان می­باشند.

از تری سدیم سیترات برای  طعم­دار کردن به­عنوان  طعم­دهنده و  همچنین در نقش  ‏نگه­دارنده‎  برای  نوشابه­های انرژی­زا و نوشابه­های غیر­الکلی و انواع آبمیوه­ها‎  استفاده می­شود.

تری سدیم سیترات در فرآیند از بین بردن رسوبات کربنات از دیگ­ها­ی بخار و رادیاتور خودروها قابل استفاده می­باشد.

تری سیترات سدیم از دلمه­شدن شیر در معده­ی کودکان جلوگیری می­کند.

در صنعت داروسازی برای داروهای خلط آور به­­عنوان عامل ضد­لخته شدن استفاده می­شود.

از تری سدیم سیترات در تولید پنیر ناچو، ژل شیرین­کننده، کیک­های شکلاتی، سس پنیر چدار و برش­های پنیر ملتی نیز استفاده می­شود.