تری سدیم سیترات Trisodium citrate
ترکیب شیمیایی سیترات سدیم عموماً با نام “سدیم سیترات” یا “تری سدیم سیترات” نیز شناخته میشود. این ماده یک نمک معدنی بوده که از نظر شکل ظاهری شبیه به نمکهای اسید سیتریک جامد، سفید رنگ با طعمی ملایم است. سیترات سدیم بههمراه اسید سیتریک برای تهیه محلولهای بافر سازگار با محیطهای بیولوژیکی مورد استفاده قرار میگیرد.
کاربردهای سیترات سدیم
عمدتاً بهعنوان یک افزودنی غذایی، معمولاً برای طعمدهندگی یا بهعنوان نگهدارنده مورد استفاده قرار میگیرد.
تری سدیم سیترات بهعنوان عامل کشسانی در پنیر پیتزا استفاده میشود، و بهعنوان تنظیم کنندهی pH نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
در سایر مواد غذایی از جمله در مخلوط ژلاتین، بستنی، ماست، مربا، شیرینی، پودر شیر، انواع پنیرهای فرآوریشده، نوشابههای گازدار و …. نیز وجود دارد.
در تهیه پنیر نقش امولسیفایر را ایفا میکند. این ماده از جدا شدن چربیهایی که موجب ذوب شدن پنیر میشود، جلوگیری میکند. همچنین این ترکیب به لبنیات بستهبندی شده نیز اضافه میشود تا میزان pH آنها را کنترل کند.
میتواند بهعنوان یک عامل بافر یا تنظیمکننده اسیدیته عمل کند و در برابر تغییرات pH مقاوم است. از این ماده برای کنترل اسیدیته در بعضی از مواد مانند دسرهای ژلاتینی استفاده میشود.
در داروهای تسکیندهنده ناراحتی و عفونتهای دستگاه ادراری، برای کاهش اسیدوز کلیوی کاربرد دارد و همچنین میتواند بهعنوان یک ملین اسمزکننده استفاده شود.
ین ماده بهعنوان یک آنتی اسید بهخصوص قبل از بیحسی در روشهای سزارین مورد استفاده قرار میگیرد.
از تری سدیم سیترات بهعنوان یک عامل ضدانعقادی در خون استفاده میشود و همچنین از خصلت اسیدی خون میکاهد و نقش مهمی در جداسازی پلاسما از خون نیز ایفا میکند.
تری سدیم سیترات مادهای بسیار سالم و مواد اولیهی آن عاری از هرگونه مواد آسیب رسان سلامت انسان میباشند.
از تری سدیم سیترات برای طعمدار کردن بهعنوان طعمدهنده و همچنین در نقش نگهدارنده برای نوشابههای انرژیزا و نوشابههای غیرالکلی و انواع آبمیوهها استفاده میشود.
تری سدیم سیترات در فرآیند از بین بردن رسوبات کربنات از دیگهای بخار و رادیاتور خودروها قابل استفاده میباشد.
تری سیترات سدیم از دلمهشدن شیر در معدهی کودکان جلوگیری میکند.
در صنعت داروسازی برای داروهای خلط آور بهعنوان عامل ضدلخته شدن استفاده میشود.
از تری سدیم سیترات در تولید پنیر ناچو، ژل شیرینکننده، کیکهای شکلاتی، سس پنیر چدار و برشهای پنیر ملتی نیز استفاده میشود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.