گلایسین چیست؟
گلایسین یا گلیسین یکی از 20 آمینو اسید سازنده پروتئین است که هم در برخی از مواد غذایی وجود دارد و هم بدن قادر به سنتز آن از طریق شکستن سایر پروتئین‌ها می‌باشد. این ماده بلورین بی‌رنگ، سبک‌ترین و ساده‌ترین اسید آمینه است که ساختار شیمیایی آن، فاقد مرکز کایرال می‌باشد. علاوه بر این، گلایسین از یک هیدروژن در زنجیره کربنی جانبی خود برخوردار است؛ این موضوع سبب می‌شود تا گلایسین پایدار بوده و به آسانی به سایر آمینواسیدها تبدیل نشود.
گلایسین به صورت طبیعی در بدن انسان، حیوانات و بسیاری از پستانداران یافت می‌شود. با این‌حال، این اسید آمینه غیرضروری، به میزان کافی در بدن انسان، پرندگان و حیوانات تولید نمی‌شود. گلایسین با متابولیسم بین ارگانیکی از کولین، سرین، هیدروکسی پرولین و ترئونین سنتز می‌شود و کلیه و کبد را در این فرآیند درگیر می‌کند.
گلایسین به دلیل ساختار بسیار ساده خود از فراوان‌ترین آمینو اسیدهای موجود در ساختار کلاژن است. میزان این ماده در ساختار مارپیچی کلاژن، حدود 35 درصد است که بیشترین میزان حضور آن در یک پروتئین است. زیرا سایر پروتئین ها از مقدار کمی گلایسین در ساختار خود برخوردار هستند. علاوه بر این، این ماده ساده و سبک به عنوان پیش‌ماده اصلی سنتز پورفیرین‌ها، پورین‌ها، کراتین، گلوتاتیون، هم و غیره است.
گلایسین به دلیل ساختار قطبی خود، هم در محیط‌های آب دوست و هم محیط‌های آبگریز پایدار است. این پودر سفیدرنگ به خوبی در آب و الکل حل می‌شود و همین موضوع سبب شده است تا ماده اولیه غذایی مناسبی برای صنایع مختلف باشد. اگر شما هم از مصرف‌کنندگان این ماده اولیه غذایی هستید، می‌توانید جهت خرید گلایسین با ما تماس بگیرید. آمینو اسید گلایسین با توجه به ساختار شیمیایی خود می تواند در دسته اسید آمینه های اسیدی قرار بگیرد. از این‌رو، حضور گلایسین در محیط‌های مختلف اسیدی و بازی می‌تواند خاصیت‌های متفاوتی از این ماده را نشان دهد.
از گلایسین در چه صنایعی می‌توان استفاده کرد؟
آمینو اسید گلایسین با توجه به ویژگی‌ها و ساختار شیمیایی خاص خود، ازجمله ماده اولیه‌های پرکاربرد در صنایع مختلف است. ازجمله کاربردهای رایج گلایسین می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- استفاده در مکمل‌های غذایی گوناگون
- ایجاد سوسپانسیون در نوشیدنی‌های پروتئینی
- فرمولاسیون دارویی برای افزایش میزان جذب دارو در معده
- بهبود دهنده طعم
- شیرین‌کننده ملایم
- تنظیم‌کننده خاصیت اسیدی و بازی نوشیدنی‌ها
- مهارکننده باکتری‌ها و استفاده به عنوان ضدعفونی‌کننده پوست ماهی و بادام زمینی
- کم کردن طعم تلخ و ناخوشایند ساخارین
- خوشبوکننده مواد غذایی
- افزایش مدت نگهداری محصولات غذایی
- استفاده برای سنتز موادی همچون کراتین، هم و پورین‌ها
- مکمل خوراک دام از طریق ترکیب گلایسین با فلزاتی همچون مس
- سنتز هورمون‌ها و آنزیم‌ها
- تولید علف‌کش‌های گلیفوزاتی، ایپرودیون، گلیفوزین و …
- عامل بافری‌کننده و محافظ پروتئین‌ها در زمان الکتروفورز
- از بین‌برنده آنتی بادی دارای برچسب پروتئینی از غشا وسترن بلات
آیا مصرف گلایسین برای سلامتی ضرر دارد؟
گلایسین از آمینواسیدهای غیرضروری برای بدن انسان است. با این‌حال، این آمینو اسید فوایدی بسیاری برای سلامتی انسان دارد. ازجمله فواید مصرف گلایسین می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- گلایسین در فرآیند سنتز گلوتاتیون در بدن انسان مصرف می‌شود. گلوتاتیون، یک آنتی اکسیدان طبیعی است که با مهار عوامل بیماری‌زا همچون رادیکال‌های آزاد، از بروز سرطان، پیری و انواع بیماری‌ها جلوگیری می‌کند.
- استفاده از گلایسین در فرآیند سنتز کراتین، از دیگر کاربردهای این ماده برای بدن انسان است. همین موضوع سبب شده است تا گلایسین، پیش‌ماده اولیه غذایی در تولید مکمل‌های ورزشی باشد. این دسته از مکمل‌ها، با کمک به تولید کراتین، به افزایش قدرت عضلانی و بهبود عملکرد و ساختار استخوان‌ها و بافت‌های مغزی کمک می‌کند.
- حضور گلایسین در ساختار کلاژن که یکی از پروتئین‌های ساختاری بدن انسان است، از دیگر موارد مصرف این آمینو اسید در بدن انسان می‌باشد. کلاژن سبب استحکام ماهیچه‌ها، استخوان‌ها، پوست و رباط بدن می‌شود. مصرف گلایسین در انسان کمک می‌کند تا از پوکی استخوان و تحلیل رفتن بافت‌های استخوانی تا حدود زیادی جلوگیری شود.
- یکی دیگر از فواید مصرف گلایسین برای انسان، تاثیر قابل‌توجه آن بر کیفیت خواب است. تحقیقات نشان داده است که مصرف میزان 3 گرم گلایسین به صورت روزانه و پیش از خواب، خوابی آرام و باکیفیت را به ارمغان می‌آورد و مانع احساس خستگی روزانه در افراد می‌شود.
- گلایسین یکی از مهارکننده‌های انتقال‌دهنده عصبی است. عدم حضور به موقع این آمینو اسید در طناب نخاعی می‌تواند منجر به فلج اسپاتیک شود.
لازم به یادآوری است که مصرف گلایسین در مقادیر کم بی‌خطر است. از نظر متخصصان میزان استاندارد مصرف این آمینواسید حدود 3 الی 5 گرم در روز است. با این‌حال، مصرف بیش از مقدار استاندارد آن می‌تواند به دلیل تحریک بیش از حد مغز، احتمال مرگ را به دنبال داشته باشد. برای استعلام از قیمت گلایسین و خرید آن می‌توانید با متخصصان ما تماس بگیرید.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.